Годишње доба; Зима: пенушаво вино и марципан Столлен

Кајсије и трешње исећи на крупније комаде...кору лимуна, поморанџе, бруснице, комаде кајсије и трешње ставите у херметички затворену посуду, прелијте пенушавим вином и оставите да се маринира око 24 сата... ставите у сито и маринада за хватање теста

Брашно, шећер, квасац, ароме, крупније комаде мазипана, јаје, жуманца, путер са 150 мл маринаде и пенушавог вина као и оцеђено воће пенушавог вина умесити у тешко и глатко тесто...поклопити и оставити да се диже на топлом. место за цца. 60 минута

Разваљајте тесто на побрашњеној радној површини цца. дебљине 2 цм и цца. 40 цм ширине ... дуге стране преклопите према средини и преклопите широке стране ... ставите у плех обложен папиром за печење и поклопите цца. 40 минута на топлом Пустите место

Пеците пенушаво воће и марципан столлен у загрејаној рерни на 180°Ц око 60 минута док не порумене...извадите из рерне, оставите да се потпуно охлади - преко ноћи -

Охлађени столлен ставите у столен кесу (из пекаре), затворите је и оставите у кутији за столлен у хладној просторији најмање 8 недеља да се зачини (одмори или оставите да одстоји)

Чоколадни премаз нанесите само 3 дана пре сервирања: Оставите да се глазура за торте лагано растопи у воденом купатилу... Штолен у потпуности прелијте глазуром од тамне чоколаде и ставите глазуру од лешника у дијагоналним пругама преко још влажне тамне глазуре

Исеците столлен најраније на први адвент ... разбијте тањир за торту са преполовљеним кришкама столлена на средини столића за кафу

Што дуже штолен може да мирује, то је интензивнији укус столлена ... чувајте на хладном, тамном месту или замрзните без чоколадног премаза, столлен траје до 12 месеци