Tracy Norris
У јулу се кајсијама, шљивама, шљивама мирабел придружују и купине. Било да су слатки десерти, мекана пецива или обилна главна јела: уз наше сезонске рецепте увек ћете пронаћи прави укус.
Купина – У име руже
Купине, познате и као купине, распрострањене су у нашим шумама и као сезонско воће спадају у летње бобичасто воће. Чисте купине су воћно-слатка посластица. Благо киселкаст укус посебно освежава у врелим летњим данима. Али као украс на торте са крем сиром или торту од сира, купине се фино секу, целе или као пире. Купина је изузетно здрава, јер је пуна витамина и влакана. У давна времена, мале бобице су чак биле цењене као лековите биљке. Листови купине се и данас препоручују, на пример у чајевима, за проблеме са варењем или запаљење уста и грла. Неке бабице препоручују чај од листова малине пре порођаја јер се каже да олабави ткиво и тиме олакша порођај.
Забавна чињеница за ботаничаре: да ли сте знали да су грмови драче заправо породица ружа?
Кајсија – Мале бомбе за здравље
Кајсија, позната и као кајсија на крајњем југу, пуњена је витаминима и минералима све до наранџасто-жуте коже. Ова мала хранљива бомба садржи витамине Ц, Е, Б1 до Б6, као и калцијум, калијум, магнезијум и гвожђе. Мора се изненадити да још увек има толико места за воћно-слатку арому. Кајсије су изузетно ароматичне и саме по себи веома слатке. Ако загрејете кајсије, губи се слаткоћа и укус им је пријатно киселкаст. Топли сос од кајсије, на пример, одлично иде уз слатки пудинг од пиринча. Али кајсија се може уживати и као састојак у обилним главним јелима. Арома воћа посебно иде уз живину, јагњетину или летње салате.
Шљива: разноликост боје и укуса
Око 2,000 сорти коштичавог воћа сажето је под генеричким појмом шљива. Стандардна шљива, међутим, не мари, јер поносно носи своје име. Можете и ви јер шљиве нису само здраве и укусне, већ су и изузетно разноврсне. Ситни плодови су погодни и као ужина, као и прелив за колаче или компот. Шљиве су и диван састојак за издашна јела од меса и овде доприносе свом ароматичном делу. Чак су и Римљани препознали њихов лаксативни ефекат. И даље постоји мишљење да се вода и коштичаво воће не мешају добро у стомаку. Раније су се проблеми са стомаком могли открити само када се пије вода из бунара са великом густином бактерија. Са побољшаним квалитетом воде из славине ових дана, више не морате да бринете.
Узгред: Најближи сродник шљиве је дамсон. Обично је мањи и прилично издужен. Бразда на врху, која је тако карактеристична за шљиве, код шљиве није толико изражена. Укус шљива је мало интензивнији, што је и због мањег садржаја воде. Због тога су такође погодније за печење сувих колача него њихове сестре, шљиве.
За сваки случај: Мирабелле шљиве
Мирабелле шљиве су још једна подврста шљиве. Њихова кожа и месо су светло жуте боје. Имају знатно слађи укус од својих љубичастих сестара, али такође садрже више фруктозе. Посебно је популаран ликер Мирабелле или воћна ракија од ситног воћа. Мирабеллес имају чврсто месо и стога су идеалне за воћне колаче.
Још једна подврста шљиве и блиски сродник мирабелле шљиве је Греенгаге. Због зеленкасте боје, често се погрешно сматра незрелом шљивом. У Француској их зову и шећерне шљиве. И то с правом, јер је укус зелене боје веома интензивно сладак.
