Micah Stanley
Бундева, бели и црвени купус, као и Лосо Россо и Бианцо су у сезони почетком јесени у септембру.
Бундева није добра само за Ноћ вештица
Млађи савременици посебно знају: да је бундева класични пратилац фестивала Ноћ вештица. Али већ у септембру можете да дочарате различита јела од разноврсног сезонског поврћа. Свет заиста не може да се жали на недостатак сорти бундеве. Класика је џиновска тиква, али буттернут тиква, позната и као буттернут тиква, или хокаидо тиква постаје све популарнија. Месо бундеве има добар укус у тепсији, као пире, у слатким колачима или као џем. Супа од бундеве у разним варијантама је изузетно популарна јер је укусна и лако се кува.
Бундеве су храна избора, посебно за оне који воде рачуна о својој тежини, јер су веома нискокалорични, а опет богати хранљивим материјама. Такође су популарне и семенке бундеве, печене као ужина или прерађене у висококвалитетно уље семена бундеве. Иначе, овај други не треба загревати и првенствено се користи као здрав, штедљиво дозиран појачивач укуса за салате и друга хладна јела.
Црвени купус остаје црвени купус…
Црвени купус, како се још назива и шарени купус, типичан је представник јесење и зимске кухиње. Висок садржај витамина Ц и других хранљивих материја чини га вредним састојком, посебно у хладним месецима. Традиционално, црвени купус се кува са јабукама и зачинима и прави слатко-кисели прилог, који је често доступан у теглама као готов производ. Свеж, сецкани црвени купус је такође здрав додатак једноставној салати. Од црвеног купуса у комбинацији са крушкама, орасима, медом и плавим сиром прави се јединствена ароматична салата.
Узгред, светли премаз на горњем слоју купуса је сасвим нормалан. Свеж црвени купус може да се чува у одељку за поврће у фрижидеру до три недеље. Пре одлагања покријте исечени купус прозирном фолијом.
Бели купус – исконска биљка не пропада
Тешко да је било које друго поврће тако блиско повезано са нашом културном историјом као бели купус. Да ли сте знали да се данас око половине немачке бербе поврћа састоји само од белог купуса? Иза Велике баре, нас Немце зову „швабе“ уз намигивање. Стари добри кисели купус нам је дао то име. У ствари, конзервирани кисели купус се вековима сматра здравом зимницом. Зато што је бели купус изузетно богат есенцијалним витаминима и минералима и има снажно антиинфламаторно дејство. Немачка кухиња има дугу линију јела од купуса: ролнице, салату од купуса и јело од тестенине Краутфлецкерл, које је добро познато на југу.
Иначе, главице белог купуса могу се чувати месецима ако се чувају на хладном и тамном месту. Уз све своје добре особине, купус код неких људи утиче на надимање. Због тога се сирови купус често једе заједно са кимом. Не само да се укуси дивно допуњују, ким такође смањује нежељене нуспојаве конзумирања купуса.
Ето ти салате!
Лолло россо и Лолло Бианцо припадају салатама за сечење или брање. Његови коврџави листови имају благо горку, орашасту ноту и више су него хрскави. Облик листова такође значи да се ове две врсте зелене салате добро слажу са тешким преливима. Њихови наборани листови упијају више соса од њихових глатких колега. Обе салате одликују се звездама као декорација на тањирима са сиром или кобасицама – праве очи. Као и многе зелене салате, ове сорте се углавном састоје од воде. Ово вас чини предивно лаким, али никако са мало хранљивих материја. Лолло россо и Бианцо углавном садрже витамин А и витамин Ц, као и калијум и гвожђе.
Лолло россо и Лолло Бианцо могу се чувати у одељку за поврће у фрижидеру до три дана. Када се припреме и сервирају, салате остају хрскаве дуже од, на пример, ледене салате. То их чини идеалним за бифе.
