Мала јела: краљевске козице на мајонезу од авокада и багету са зачинским биљем

3 жуманцета умутите пјењачом, полако додајте маслиново уље, мутите око 2 минута да буде добре густине, што дуже, то гушће. Босиљак оперите, листове ситно исецкајте, лимун исцедите. Преполовите авокадо, измрвите пулпу са лимуновим соком у машини за храну са мало маслиновог уља (лимун спречава да крема од авокада порумени). Зачините по укусу сољу и бибером, сенфом и сирћетом. Умешајте изгњечени авокадо у мајонез. У зависности од жеље, конзистенцију соса можете разблажити додавањем још уља и сирћета, исећи багет на кришке од 3 цм, испећи багет у тигању са врелим маслиновим уљем, а затим премазати путером. Уклоните главу, љуску и црева шкампа, ставите шкампе у пластичну кесу са маслиновим уљем, 2 ситно исецкана чена белог лука, корицом лимуна, мало чилија и добро промешајте, оставите да одстоји око 10 минута, па кратко пропржите на маслиновом уљу. .