John Myers
Садржај
show
Састојци
кнедла од јетре:
- 300 g Свињска џигерица / алтернативно говеђа џигерица
- 225 g Бреадцрумбс
- 150 g Маргарине
- 50 g 1 Лук
- 3 комад Јаја
- 1,5 тсп Со
- 4 велики штипавци Крупна морска со из млина
- 4 велики штипавци Свеже рендани мушкатни орашчић
Поврће:
- 150 g КСНУМКС шаргарепе
- 100 g 1 комад целера
- 50 g 1 празилук
убод јаја:
- 3 комад Јаја
- 3 тбсп Крема за кување
- 1 тсп Пилећа чорба инстант
- 1 тсп Тло Куркума
- 3 велики штипавци Крупна морска со из млина
- 3 велики штипавци Свеже рендани мушкатни орашчић
- 1 врећа за замрзавање
Тестенина:
- 100 g Резанци за супу
- 1 тсп Со
Супа:
- 3,5 литара Скувати кувану говеђу чорбу / Погледајте мој рецепт: *)
- Алтернативно 3.5 литара говеђе чорбе (10 кашичица инстант чорбе)
- 4 тбсп Ситно сецкани першун
- 1 тбсп Магги ворт
Служити:
- Сецкани першун за украс / посипање
инструкције
кнедла од јетре:
- Јетру очистити, одстранити тетиве, исећи на комаде и фино изгњечити. Лук ољуштите, исеците на комаде и ситно изгњечите. Ставите све састојке (300 г пасиране свињске џигерице, 225 г презле, 150 г маргарина, 1 пасирани црни лук цца 50 г, 3 јаја, 5 кашичица соли, 4 велика прстохвата крупне морске соли из млина и 4 велика прстохвата свеже ренданог мушкатни орашчић) у Ставите у чинију, добро промешајте/умесите и оставите да одстоји у фрижидеру 30 минута.
Поврће:
- Огулите шаргарепу љуштачем, 2 у 1 оштрицу за украшавање остружите стругалицом/љушталицом за цветове поврћа и ножем исеците на украсне кришке цвета шаргарепе (дебљине цца 4 - 5 мм). Целер очистите, прво исеците на кришке, затим на тракице и на крају на мале ромбове. Празилук очистите и оперите и исеците на колутове.
убод јаја:
- Јаја (3 комада) са павлаком за кување (3 кашике), инстант пилећом чорбицом (1 кашичица), млевеном куркумом (1 кашичица), крупном морском сољу из млина (3 велика прстохвата) и свеже ренданим мушкатним орашчићем (3 велика прстохвата) умутите и сипајте у врећу за замрзавање. Напуните шерпу водом, додајте кесу за замрзавање са мешавином јаја, пазећи да кеса за замрзавање остане отворена на врху. Можда ставите пола поклопца на то. Сада динстајте док се мешавина јаја не стегне/чврста. Извадите, исеците кесу, оставите мешавину јаја да се мало охлади и исеците на мале дијаманте.
Тестенина:
- Тестенину скувајте у сланој води (1 кашичица соли) према упутству на паковању и оцедите кроз кухињско сито.
Супа са кнедлама од јетре, поврћем, кремом од јаја и орашастим плодовима..
- Загрејте чорбу (3.5 л), додајте поврће (цвет шаргарепе, пастиле целера и колутове празилука) и динстајте/кувајте око 10 минута. Навлаженим рукама формирајте мале кнедле од јетрене кнедле и ставите у супу која се кључа. Наставите док се не потроши сва маса за кнедле од јетре. Додајте крему од исечених јаја, резанце за супу и ситно сецкани першун и зачините Магги зачином (1 кашика) по укусу. *) Кувана говедина са сосом а ла Свиецкова, Бохм кнедле, медена шаргарепа и бруснице
Служити:
- Чорбу послужите топлу, посуту са мало першуна.
