Јужнотиролска кромпир салата

• Кромпир кувајте у шерпи преливеној сланом водом 25 минута.
• У међувремену пропржите коцкице сланине до светло браон боје. Скините маст са шунке и коцкице. Нарежите и киселе краставце. У великој чинији помешајте краставац и шунку са отопљеном масноћом и чварцима.
• Кромпир оцедите и исперите хладном водом и одмах огулите и исеците на танке кришке (кришке не смеју да се распадну) и ставите у чинију. Залијте их топлим месним темељцем. Покријте и оставите да одстоји 10 минута.

Маринада

• У међувремену помешајте уље, сирће, со и бибер за маринаду и прелијте салату.
• Срца зелене салате оперите (овде можете изабрати срца по жељи), оцедити и исећи на ситне тракице. Пажљиво преклопите у салату и одмах послужите. Као прилог, пржена или кувана кобасица, свеже печена месна векна, ћуфте или котлети.