Соја – здрава или штетна?

У ствари, соја је храна богата хранљивим материјама. Обезбеђује висококвалитетне протеине и бројне виталне супстанце. Ипак, производи од соје су више пута критиковани. Дакле, да ли је соја здрава или штетна? Сагледавамо аргументе критичара соје и објашњавамо на шта треба обратити пажњу да би потрошња производа од соје остала потпуно безбедна.

Соја може бити здрава и штетна

Да пређемо директно на ствар: соја – као и скоро свака храна – може бити здрава и штетна, у зависности од количине коју конзумирате. У наставку идемо кроз аргументе/тврдње критичара соје и коментаришемо их.

Соја: Није природна храна за људе

Тврдња: Соја није природна храна за људе и стога је не треба конзумирати.

То зависи од ваше перспективе и дефиниције „природне хране“. У сваком случају, јасније је да млеко није природна храна за људе него соја, јер је природна храна за бебе за теле, јагње или јаре.

Чак и обичан хлеб направљен од пшеничног брашна типа 405 није баш природна намирница за људе. Осим што је житарица била део људске исхране тек неколико миленијума, данашња пшеница је сорта која је већ деценијама била у великој мери расејана и никада не би постојала у природи у овом облику.

Зрно се сада не само жање и меље прилично неприродним машинама, већ се и – да би се произвело бело брашно – механички раздваја на компоненте. Ово брашно се сада – опет уз помоћ разних техничких средстава и опреме – прерађује у кифле или хлеб. Дакле, овде не може бити речи о природи. Слична је ситуација и у производњи кобасица или сира.

Протеин соје није потпун протеин

Тврдња: Протеин соје садржи само малу количину есенцијалних (виталних) аминокиселина метионин и цистин. Поред тога, модерна обрада денатурира крхки лизин (још једна аминокиселина).

Наравно, протеин у храни не мора бити потпун. Дакле, не мора да садржи све аминокиселине у правом односу и потребној количини – не зато што се не живи само од једне хране, већ од много веома различитих намирница. На овај начин се појединачни профили аминокиселина међусобно допуњују. Ако једна намирница садржи мало мање одређене аминокиселине, друга је има мало више, и обрнуто. Комплементарне намирнице не морају чак ни да се конзумирају у једном те истом оброку.

Осим тога, ова оптужба је изненађујућа, јер производи од соје садрже исте пропорције аминокиселина метионин и цистеин као производи од крављег млека или месо, што показују следећи примери. За оријентацију наводимо вредност лизина, још једне есенцијалне амино киселине (свака у мг/100 г):

• Пример тофуа: лизин 789, метионин 205, цистеин 126
• Примери пуномасног јогурта од крављег млека: лизин 234, метионин 79, цистеин 30
• Пример куване говедине средње масноће: лизин 2406, метионин 690, цистеин 303

Напомена: Садржај цистина обично није дат у табелама исхране, пошто се ова аминокиселина може врло лако произвести из аминокиселине цистеина. Цистин стога није једна од есенцијалних аминокиселина, као што горе тврде противници соје.

Хајдемо до лизина: Шта год да се подразумева под „савременом прерадом“, аминокиселина лизин се денатурира само на високим температурама и по могућности сувим загревањем, јер би нпр. Б. резултирао комадом меса на роштиљу. Међутим, у производњи тофуа, едамама или сојиног млека, где оно није ни суво ни на вишим температурама него код нормалног кувања у свачијој кухињи, лизин се у великој мери задржава – који се такође може наћи у било којој нутритивној табели.

Могуће је да се овде спомињу текстурирани производи од соје (сојине грануле, сојини комадићи) и изолати сојиних протеина, за које се користе друге (интензивније) методе производње.

Неферментисани производи од соје су штетни

Тврдња: Неферментисани производи од соје су непробављиви и безвредни до те мере да су штетни.

Неферментисани производи од соје се такође могу дивно варити. Дакле, нису ни непробављиве ни безвредне, што ћемо такође видети у наставку на теми о инхибиторима ензима, фитинској киселини итд. Нису ни штетни – као што ћемо такође видети у наставку.

Многи ферментисани производи од соје су такође често јако сољени (мисо, соја сос), користе се у малим количинама као зачин, па стога нису баш релевантни, јер се више ради о производима од соје који се користе као храна, односно за снабдевање. нпр. користе се макронутријенти (протеини).

У међувремену, међутим, ту су и ферментисани тофу и ферментисани тофу крем направљен од крем сира. Међутим, пошто је неферментисани тофу лако сварљив и генерално не изазива проблеме са варењем, тешко је проценити да ли би од сада требало да користите само ферментисани тофу. Наравно, то можете учинити ако желите, али то никако није неопходно са здравствене тачке гледишта.

Међутим, пошто критичари соје стално наводе одређену студију као доказ да су производи од соје непробављиви, њихово мишљење је разумљиво. Ова студија се одвијала негде средином 20. века и вероватно је описана у овој књизи, као што наводи Кааила Т. Даниел у књизи против соје Соиа – Тхе Вхоле Трутх (стр. 192). Нажалост, нисмо га могли пронаћи на мрежи у било ком другом облику). У сваком случају, госпођа Данијел описује студију на следећи начин:

Неухрањена предшколска деца у Централној Америци храњена су исхраном направљеном од локалне хране. Након тога, две недеље су добијали само пиће од изолата сојиних протеина и шећера – да ли уместо уобичајених извора протеина или као једина храна, нажалост није сасвим јасно из објашњења госпође Данијел. Очигледно, некој деци уопште није ишло. Патили су од повраћања, дијареје и осипа на кожи. Али то није изненађујуће, јер ни изолат сојиних протеина ни шећер нису здрава храна за децу. Зашто им једноставно не дате комад укусно припремљеног тофуа уз њихову уобичајену исхрану од поврћа, воћа и пиринча?

Свако ко једе соју подржава генетски инжењеринг

Тврдња: Деведесет посто светске жетве соје генетски модификује Монсанто & Цо. Стога, свако ко једе соју подржава генетски инжењеринг.

Генетски модификована соја се наравно не препоручује. Међутим, када је у питању тофу & Цо, ГМ соја је веома мало заинтересована. На крају крајева, производи направљени од соје који се налазе на тржишту у облику сојиног млека, тофуа, едамамеа, сојиног јогурта, темпеха, итд. нису – барем у ЕУ – чак ни направљени у конвенционалном квалитету од генетски модификоване соје.

ГМ соју, с друге стране, једу индиректно они који једу месо и кобасице који купују храну конвенционалног квалитета. Јер велики део генетски модификоване соје из иностранства завршава као сточна храна у фабричкој фарми у индустријализованим земљама, а самим тим и у Немачкој и другим земљама ЕУ, а самим тим и на тањирима месоједа и конзумената јаја.

Само минималан део жетве соје се користи за тофу и сојино пиће (око 7 одсто), неки извори говоре о само 2 одсто, други мање од 10 одсто). Они који цене и здраву исхрану купују и органски узгојену соју. Висококвалитетни произвођачи користе органски произведену соју из Европе (Немачка, Аустрија). На овај начин може се што боље избећи евентуална контаминација ГМ сојом. Сада се улажу напори да се европска соја без ГМО користи чак и за сточну храну.

Једење соје подстиче крчење шума

Тврдња: Једење соје промовише крчење шума у ​​Јужној Америци.

Као што је већ објашњено под тачком 4, само делови жетве соје се директно прерађују у храну. Велики остатак жетве соје се користи за сточну храну и сојино уље. Ово последње се користи као јестиво уље, посебно у америчким домаћинствима. Сојино уље је такође популарно за прављење маргарина. Али се такође користи у индустрији и за производњу биодизела.

Сходно томе, бесмислено је кривити људе који повремено поједу парче тофуа или попију чашу сојиног млека или било ког другог производа направљеног од соје за мегаломанију индустрије соје. Дакле, нису вегани ти који доприносе крчењу прашумских подручја за соју или чињеници да мали фармери и занатска предузећа морају да се затворе да би направили места за велике компаније за производњу соје.

Пре су то они који редовно конзумирају конвенционално произведене месне прерађевине или сојино уље, или маргарин направљен од њих. Као што је познато, за производњу једног килограма меса потребна је вишеструка храна, па је онима који директно једу сојине производе потребно много мање соје него онима који једу животињске производе.

И као што је горе поменуто, у Немачкој и Аустрији одавно постоје фармери који узгајају соју, тако да потрошачи који свесно купују лако могу да пронађу тофу који никада није видео Јужну Америку, а камоли прашуму.

Соја је окидач алергија

Тврдња: Соја је агресиван алерген и изазива алергије.

Није ништа посебно у вези са храном што неки људи на њу реагују алергијама. Најјачи "алергени у храни" укључују млеко, кикирики, јаја, рибу и морске плодове. Глутен је такође укључен, као и целер, ораси и соја.

У студији из 2011, истраживачи са Медицинског факултета Моунт Синаи (Њујорк) објаснили су да је између 2 до 3 процента мале деце која су проучавана било алергично на млеко, док је само 1.2 процента било алергично на соју. Међутим, 1.2 одсто се односи на децу са алергијама. Код деце која немају друге алергије, алергија на соју јавља се само у око 0.7 одсто. Међу децом која су храњена сојином формулом као бебе, само 0.4 одсто је било алергично на соју.

3.2 одсто деце је алергично на јаја, а 1.9 одсто на кикирики. Дакле, чињеница да су неки људи алергични на храну није аргумент да је дотична храна неприкладна или чак нездрава за све остале.

Људи са алергијом на полен брезе понекад развију унакрсну алергију на соју. Али ни овде соја није једина храна на коју се може развити унакрсна алергија. Остале намирнице које могу бити проблематичне за особе које пате од полена дрвећа су разни ораси (лешници, индијски ораси, ораси, бразилски ораси), бадеми, неко воће (јабука, крушка, шљива, кајсија, бресква, нектарина, трешња, киви), неке зачинске биљке. и зачини (анис, коријандер, першун, босиљак, копар, ким, оригано, чили) и нешто поврћа (парадајз, целер, шаргарепа, коморач).

Азијати једу врло мало соје

Тврдња: У Азији људи једу врло мало соје.

Мишљења су овде очигледно подељена јер студија објављена 2009. каже да се тамо дневно конзумира 6 – 11 г сојиних протеина или 25 до 50 мг сојиних изофлавона. Овде ћете наћи јасну табелу са садржајем изофлавона у разним производима од соје. Пример: 40 мг сојиних изофлавона налази се нпр. Б. у 100 г обичног тофуа и 200 мл сојиног млека.

Соја оштећује штитну жлезду

Тврдња: Соја садржи такозване гоитрогене. То су супстанце које оштећују штитну жлезду, узрокујући недовољну активност штитне жлезде и могу довести до рака штитасте жлезде.

Гоитрогени (= материје које стварају струму) су секундарне биљне супстанце изузетно повољне за здравље. У случају соје, они се називају и изофлавони.

Соја изазива згрушавање крви

Тврдња: Соја садржи хемаглутинин, супстанцу која изазива згрушавање црвених крвних зрнаца, подстиче стварање крвних угрушака и промовише тромбозу и емболију, као и лектине за које се каже да имају исти ефекат.

Соја садржи лектине. Хемаглутинин је један такав лектин. Дакле, ово нису две различите супстанце. Лектини се у великој мери неутралишу током намакања и накнадног кувања, а тиме и током производње тофуа, сојиног млека и сличних производа од соје.

Ако остане нешто лектина, то није проблем. Напротив: има довољно доказа да ове фитокемикалије имају здравствене предности, нпр. Б. има благотворно дејство на црева и штити од рака. Лектини би могли бити опасни ако једете сирови пасуљ, али то више нико не ради јер је познато да је сирови пасуљ нетолерантан на токсичан.

Оксална киселина у соји је лоша за равнотежу калцијума

Тврдња: Соја садржи оксалате/оксалну киселину: спречавају тело да апсорбује калцијум из хране и подстиче стварање камена у бубрегу и остеопорозе (крхке кости).

Као и многе друге намирнице, соја несумњиво садржи оксалну киселину. У зависности од сорте, количина оксалне киселине у тофуу је мања него у кафи и кромпиру, а мања је и од цвекле, слатког кромпира, блитве, спанаћа, пшеничних мекиња и многих других намирница. Табела оксалне киселине се може наћи овде: табела оксалне киселине

Чињеница да оксална киселина у производима од соје није проблем за кости познато је из бројних студија које показују да производи од соје јачају кости и штите од остеопорозе. Овде смо већ објаснили да до камена у бубрегу не доводи толико оксална киселина, већ други фактори.

Фитати/фитинска киселина у соји инхибирају апсорпцију минерала

Тврдња: Соја садржи фитате/фитинску киселину: Ове биљне супстанце спречавају апсорпцију и коришћење минерала, као што су нпр. гвожђе, калцијум, бакар, магнезијум, цинк и др. а тиме индиректно доводе до анемије (ниска крвна слика), неплодности, остеопорозе и имунодефицијенције.

Фитинска киселина има – баш као и горе наведени лектини – позитивна својства на здравље. На пример, фитинска киселина има антиоксидативни, антиканцерогени ефекат и – какво изненађење! – јачање костију. На пример, студија из 2013. показала је да што је већи унос фитинске киселине код жена, то су им кости јаче. То не значи да треба одмах да почнете да конзумирате огромне количине фитинске киселине, само да не морате да бринете о нормалном нивоу фитинске киселине у вашој исхрани.

Фитинска киселина се такође налази у сировој соји у мањим количинама него нпр. Б. у ланеном семену иу сличним количинама. Б. у кикирикију. Али нико не једе сирову соју.

Количина фитинске киселине се већ смањује намакањем сојиног зрна пре него што се преради у сојино млеко и тофу, тако да тофу или темпех имају само део садржаја фитинске киселине који су имали раније. Преостале количине затим доводе до горе наведених позитивних квалитета.

Међутим, фитинска киселина је штетна ако је изолована и унесена у претерано високим дозама – као што су морале да раде сиромашне животиње. Стога, критичари соје такође признају да је то само уз „дијету са високим садржајем фитата“, нпр. Б. проблеми раста код деце. То је случај када деца у сиромашним земљама, нпр. Б., морају да живе само на просеној каши. Међутим, овде се поставља питање да ли није много већа вероватноћа да ће имати проблема са растом због других узрока, нпр. Б. јер су једноставно имали премало хране.

Варење је инхибирано сојом

Тврдња: Соја садржи инхибиторе протеазе и трипсина: они инхибирају функцију ензима за варење протеина (протеазе и трипсин). Због тога се протеин из соје такође сматра тешким за варење.

Инхибитори ензима (одређени протеини) садрже олово – каже се – до поремећаја функције желуца, труљења и токсина у цревима, хроничног тровања крви и лимфе и преоптерећења панкреаса дијабетесом и раком као могућим последицама.

И овде су као доказ доступни само експерименти на животињама, за које су спроведене претерано високе дозе.

Неки људи заправо не толеришу производе направљене од соје. Већина њих се, међутим, осећа фантастично са сојиним млеком & цо. Многи људи који су добили проблеме са варењем од млечних производа су чак успешно прешли на производе од соје и тек сада уживају у добром здрављу. Стога се у клиничким студијама са производима направљеним од соје готово никада не јављају нежељени ефекти у виду проблема са варењем.

То је зато што се инхибитори ензима такође у великој мери неутралишу када се загреју. Осим тога, будући да се вековима може посматрати здравствени статус популације (вегетаријанаца, Азијата) која једу много оних намирница које имају посебно висок ниво инхибитора ензима (житарице, махунарке, орашасти плодови) и које су међу најздравијима на свету. , нема разлога за бригу о овим супстанцама.

Напротив, сада се каже да инхибитори ензима, попут оних који се налазе у храни, немају антинутритивно дејство (не утичу негативно на варење), већ имају антиоксидативно и антиканцерогено дејство.

Осим тога, у просечној исхрани око трећине дневно конзумираних инхибитора ензима требало би да долази из хране животињског порекла. Дакле, ово нису типичне биљне супстанце.

Сапонини у соји оштећују цревну слузокожу

Тврдња: Соја садржи сапонине: ометају, ометају или блокирају варење масти и оштећују цревну слузокожу (са хроничним тровањем крви и лимфе као и раком црева као последица); смртоносна под одређеним околностима.

Да ли и ви сада мислите да ови наводи изгледају некако натегнути? На крају крајева, колико су медији пријавили као резултат конзумирања тофуа последњих година?

Наравно, сапонини би такође могли да делују на описани начин, наиме ако се сапонини у изолованом облику и у великим дозама дају лабораторијским животињама или ако се јело сирово зрно соје. Али колико људи умре од чаше сојиног млека?

Сапонини су фитокемикалије које се налазе у многим биљним намирницама и, као и скоро сва биљна једињења, имају здравствене предности у уобичајеним количинама.

На пример, сапонини имају заштитни ефекат од рака, помажу вам да изгубите тежину, имају антиоксидативни ефекат, а такође имају позитиван ефекат на ниво шећера у крви – да споменемо само нека од позитивних својстава. Међутим, пошто постоји много намирница и биљака које садрже сапонине, повезане студије се не односе искључиво на сапонине из соје.

Опасни производни процеси за производе од соје

Тврдња: Савремени, индустријски добијени производи од соје садрже карциногене везане за производњу (канцерогене материје, нпр. хексан, нитрозамини, лизиноаланин) и друге штетне материје, нпр. Б. појачивач укуса глутамат, који оштећује нерве.

Могуће је да се поменуте хемикалије налазе у производима од соје у САД или да се могу произвести или користити у производњи ТВП (текстурирани сојини протеини, нпр. сојини комадићи и сојине грануле). Међутим, ове супстанце нису присутне у тофуу, сојином млеку, сојином крему, сојином јогурту итд.

И као да се заиста мора поменути свака супстанца која је икада била повезана са штетним дејством, наравно не недостаје ни глутамат. Као иу многим другим готовим производима, ово би могло бити садржано у конвенционалној тофу кобасици, кришкама тофуа или слично. Међутим, органски производи од тофуа не садрже никакве појачиваче укуса у облику мононатријум глутамата или сличних једињења – а чак и да јесу, свако би могао да га открије на листи састојака и остави одговарајући производ на полици супермаркета.

Међутим, чак и неки ланци супермаркета (нпр. Реве) оглашавају да не користе глутамат за неке или све своје производе, тако да глутамат у производима од соје или замене за месо није ни уобичајен у конвенционалној малопродаји.

Само соја сос садржи глутамат, који се не додаје, већ се природно јавља као резултат вишемесечног процеса ферментације и сазревања. Зато је соја сос тако изузетно зачињеног укуса. Свакако је лако разумети да ни тофу, ни пиће од соје или сојин јогурт не садрже глутамат. Коначно, људи ће се чешће жалити да тофу нема укус ни по чему, што не би био случај да садржи глутамат.

Соја садржи алуминијум

Тврдња: Соја садржи алуминијум, један од главних узрока Алцхајмерове болести. Студије показују више од троструко повећање стопе Алцхајмерове и других болести деменције уз редовну конзумацију соје. На пример, студија јапанских мушкараца на Хавајима открила је да конзумирање само две порције тофуа недељно значајно подстиче развој деменције.

Пре свега, формулација овде је погрешна. Зато што две порције тофуа нису подстакле развој деменције. Примећено је само да су они мушкарци који су јели тофу два пута недељно имали већи ризик од деменције. Дакле, не постоји питање узрочности.

Прегледали смо студију и открили да дизајн студије није узео у обзир, на пример, нивое витамина Б12 учесника. Међутим, недостатак Б12 такође може повећати ризик од деменције – и могуће је да су људи који често једу тофу вегани и – пошто то у то време није било познато – нису додавали витамин Б12. Студија датира из 2000. Међутим, новије студије показују да изофлавони соје или побољшавају функцију мозга или једноставно не утичу на њу.

Садржај алуминијума у ​​соји

Тврдња: Садржај алуминијума у ​​формули за одојчад на бази соје је 10 пута већи него у формули на бази крављег млека и 100 пута већи него у непрерађеном крављем млеку. Нивои су много већи када су производи од соје дехидрирани

Бебама не треба давати формулу на бази соје или крављег млека. Бебе треба да добијају мајчино млеко – ништа друго. Потпуно је разумљиво да се бебе разболе на формули која садржи само соју. Они би се исто тако разболели да им није дато ништа осим грашка или јаја или сира или хлеба. Алуминијум свакако има само најмањи део проблема.

Осим тога, Федерални завод за процјену ризика је током мониторинга хране од 2.35. до 2000. године у сојиној храни за бебе пронашао 2012 мг алуминијума по килограму, што је чак мање него у пшеничном брашну (тип 405).

У з. Сојино млеко је, на пример, садржало 0.65 мг алуминијума по килограму, скоро само 0.5 мг у кремастом јогурту. Друге намирнице као што су риба, морски плодови, житарице и много поврћа давале су знатно више алуминијума него производи од соје.

Да вам дам идеју о заиста високим вредностима: какао је храна богата алуминијумом са око 100 мг по килограму. Али какао не једете од 100 грама. Какао такође има толико дивних здравствених својстава да се може претпоставити да све његове друге супстанце компензују све могуће штетне ефекте алуминијума.

Осим тога, алуминијум се складишти у телу посебно када дотична особа није добро снабдевена минералима (магнезијумом) и елементима у траговима (силицијум), као што смо већ објаснили овде: Елиминишите алуминијум, тако да можете учинити много да спречити да спречи загађење алуминијумом.

Изофлавони соје се користе као инсектициди

Тврдња: Изофлавони соје су компоненте инсектицида који се користе у комерцијалном узгоју соје.

Ово није ништа посебно јер је задатак многих секундарних биљних супстанци да заштите биљку од инсеката. Ове супстанце укључују много више (нпр. фенолне киселине, глукозинолате, итд.), које су непробављиве за инсекте, али су изузетно здраве за људе у дозама (!) садржаним у храни.

Производи од соје садрже аналоге витамина Б12

Тврдња: Производи направљени од соје садрже аналоге витамина Б12 и стога повећавају потребу за витамином Б12.

Аналози су недоступни облици витамина Б12 који се везују за рецепторе витамина Б12, а да тамо не делују као витамин Б12.

Међутим, соја не садржи аналоге витамина Б12, баш као и друге махунарке. Могуће је да се мисли на ферментисане производе од соје и претпоставља да садрже одређену количину аналога витамина Б12. Али чак и људи који редовно једу производе од ферментисане соје немају веће шансе да пате од недостатка Б12 него људи који никада не једу соју.

Занимљиво на ову тему, корејска студија из 2010. желела је да сазна шта би могла бити тајна корејских стогодишњака за њихову дуговечност. Традиционална корејска исхрана ових старих људи је претежно вегетаријанска исхрана.

Међутим, није откривено да имају мањак витамина Б12 чешће него што је то случај у западним земљама, где се конзумирају многи животињски производи, а самим тим и витамин Б12 (али ретко живе до 100 година).

Истраживачи су закључили да у корејској кухињи морају постојати извори витамина Б12 који још нису познати и сумњају да би могли бити ферментисани производи од соје (Доењанг и Цхунггукјанг) и алге. Овај други је такође више пута оптужен да садржи само аналоге.

Дакле, ни ферментисани производи од соје ни алге нису могли да спрече проучаване стогодишњаке да доживе 100 година, што би било тешко урадити са недостатком витамина Б12.

Витамин Д је одсутан у соји

Тврдња: Соја не садржи витамин Д, који је неопходан за нормалан раст и јаке кости.

Соја може да изазове недостатак калцијума и витамина Д, од којих су оба потребна за здраве кости, кажу неки сајтови против соје.

Можда је ово студија на коју се позивате? Датира из 1946. године и свакако није релевантан јер је изведен са огромна два учесника.

У њему се поново помиње фитинска киселина као антинутритивна супстанца (која инхибира апсорпцију виталних супстанци). Међутим, као што смо већ видели испод 10. године, фитинска киселина не може да инхибира апсорпцију калцијума до те мере да би се могли појавити проблеми са снабдевањем калцијума, а камоли слабим костима.

Што се витамина Д тиче, производи од соје – као и већина производа од поврћа – природно не садрже витамин Д (изузетак: печурке). Дакле, критичари соје кажу да једноставно ако не једете – цитирамо – „морске плодове, маст и изнутрице“ патите од недостатка витамина Д. Јер само они штите од остеопорозе у азијским земљама.

Па, према већини намирница биљног порекла, свињска маст обезбеђује тачно 0 µг витамина Д. Ово није било која табела, већ вредности федералног кодекса хране, које се увек користе као референтне вредности за научне студије. Код америчких власти нећете наћи никакву вредност.

Чак и свежа говеђа џигерица обезбеђује само 1 µг витамина Д на 100 г. Телећа јетра још мање. Захтев је најмање 5 µг (званично). Чак и са намирницама које препоручују критичари соје, није лако покрити потребе за витамином Д кроз исхрану.

Међутим, витамин Д не мора да се снабдева са исхраном. Храна је генерално сиромашна витамином Д. Због тога организам најбоље и најбрже ствара потребне количине витамина Д када је изложен сунцу. А у хладној сезони без сунца боље је користити правилно дозиране препарате витамина Д него кобасице од јетре, чији се садржај витамина Д мора наслутити, а ионако је минималан.

Осим тога, већ смо под 9. и 10. показали да производи од соје не представљају опасност од остеопорозе.

Соја не садржи холестерол

Тврдња: Соја не садржи холестерол и стога је веома лоша храна јер је холестерол неопходан за живот.

Чак се и својства за која се каже да су корисна у другим намирницама одједном сматрају ужасно нездравима када се комбинују са сојом. Као и све друге биљне намирнице, производи од соје не садрже холестерол. Међутим, према противницима соје, холестерол је неопходан за развој мозга и нервног система.

Тешко да било који други аргумент чини јаснијим ко стоји иза тога од овог: Фондација Вестон А. Прице, која жели да сви ми – а посебно деца – пијемо што више крављег млека и једемо путер, месо, чорбу од костију и изнутрице. Разумљиво је да у овом случају морате да волите холестерол.

Могуће је да вест, позната још од 1960-их, да холестерол може да производи само тело и да се стога не сматра есенцијалним, још није стигла до одговорних и присталица Фондације Вестон А. Прајс. Да, холестерол не може чак ни да пређе крвно-мождану баријеру, тако да мозак мора у потпуности сам да синтетише потребну количину холестерола, што може лако да уради. Дакле, можете јести изнутрице колико желите, али мозак сигурно нема користи од холестерола који садржи јер не може да уђе у мозак.

Соја повећава ризик од рака простате

Тврдња: Палео веб-сајт, под насловом „Сојина лаж“, пише: „Код мушкараца, велика потрошња соје повећава ризик од рака простате. Као доказ за ову изјаву наводи се мета-анализа из 2009. године.

Али ова мета-анализа каже:

Резултати ове мета-анализе указују да конзумација производа од соје има заштитну улогу у односу на рак простате. Можда су слаби ефекти изофлавона слични естрогену који могу помоћи у превенцији рака простате. Наши резултати би требало да буду верификовани у будућим студијама.

У 2018, још једна мета-анализа на ову тему објављена је у Нутриентс. Међутим, у одговарајућем сажетку стоји:

Ова мета-анализа представља свеобухватну и ажурирану анализу која показује да су сојина храна и њихови изофлавони (генистеин и даидзеин) повезани са мањим ризиком од рака простате. Анализирано је тридесет студија. Конзумација неферментисаних производа од соје довела је до смањења ризика од рака простате. Потрошња ферментисаних производа од соје није показала такву повезаност.

Соја има лошу еко-равнотежу

Тврдња: Производи од соје се прерађују на сложен начин и потребно је много енергије док се од њих коначно не направе сојино млеко или сојине кобасице. Еко-равнотежа производа од соје је стога лоша.

Тофу виенерс из Таифуна, на пример, имају ЦО 2 биланс од 0.79 килограма ЦО 2 по килограму тофу виенерс (франко фабрика). Насупрот томе, по килограму говедине ослобађа се еквивалент од 13.3 килограма ЦО 2 . Има 0.75 килограма ЦО 2 по килограму мешаног хлеба, 0.5 килограма ЦО 2 по килограму јабука и 0.2 килограма ЦО 2 по килограму парадајза. Дакле, еко-равнотежа производа од соје никако није лоша. У ствари, то је веома добро – посебно имајући у виду колико су хранљиве.

Индустрија соје гладна енергије

Занимљиво је да у вези са „пропагандом соје засноване на интересима комерцијалног профита” „лажи и преваре, моћи и похлепе, корупције и опортунизма у бизнису и науци” и „префињене, перфидне и бескрупулозне маркетиншке стратегије гигантска прехрамбена индустрија САД”.

Наравно, не може се порећи да и индустрија соје размишља о профиту – као и свака друга индустрија, нпр. Б. индустрија меса и млека, која такође делује много агресивније у јавности. Јер колико често видите рекламе за Тофу & Цо? А колико често видите рекламе за јогурт, кисело млеко, кобасицу итд?

Као перфидан и бескрупулозан се може описати посебно фабричка пољопривреда, у којој милиони животиња стоје чврсто збијени у редовима и редовима под најнедостојанственијим околностима, храњени су генетски модификованом сојом и генетски модификованим кукурузом, а после неколико месеци, возе се кроз пола (или целе) Европе, да би завршили на тањиру за месо, кобасице и шунку. Стање ствари које ће, надамо се, недуго, довести до тога да наше потомство у неверици одмахују главама на суровост, безосећајност и безобзирност својих предака – њихових предака који су се радије грдили и – као што смо горе показали – бацили се потпуно непотребно на соји, уместо да се посвети укидању тортуре зване производња меса и млека.

Соја – ако се једе у облику здраве сојине хране, а не у вишку – није штетна по здравље нити канцерогена. Соја вас не чини неплодним, нити је храна направљена од соје тешко сварљива. Низак садржај соје у биљној исхрани није уништен ни околина. Напротив.

И то је управо оно што пише на крају књиге против соје од 450 страница Кааиле Т. Даниел: „Старомодна интегрална храна од соје, која умерено промовише здравље, морала је да уступи место замени производима који неизбежно довести до неухрањености и болести. “