Micah Stanley
Соја је веома контроверзна као храна. Неки га чак описују као канцерогену, други тврде да штити од рака. Јасноћа о раку дојке дошла је у пролеће 2015. године када су истраживачи са Универзитета Илиноис/САД открили како соја убрзава раст рака дојке и како соја може да потисне рак дојке. Дакле, много зависи од тога да ли конзумирате здраве производе од соје или узимате изоловане изофлавоне као додатак исхрани.
Соја – канцерогена или антиканцерогена
Соја је сировина за сојине напитке, сојин јогурт, сојину крему и сојино брашно, као и тофу, тофу кобасице и још много тога. И док све ове намирнице постају све популарније, наравно постоје критичари који никада не пропуштају прилику да гласно упозоре на соју.
Што се наводног ризика од рака дојке од соје тиче, сада би требало да буде мало више јасноће у овом погледу:
У априлу 2015, истраживачи са Универзитета Илиноис објавили су следеће налазе који показују зашто се соја тако често назива канцерогеном, али се, с друге стране, препоручује и за превенцију рака дојке:
Научници су мапирали гене на које утичу фитонутријенти (секундарна биљна једињења) у соји. Открили су да минимално прерађено сојино брашно сузбија рак дојке, док изоловани изофлавони стимулишу гене који убрзавају раст тумора.
Студија је објављена у часопису Молецулар Нутритион анд Фоод Ресеарцх.
Једна тест група је добила исхрану од сојиног брашна са мешавином изофлавона која је природно садржана у брашну, друга група је добила мешавину са изолованим изофлавонима (без сојиног брашна). Свака дијета је садржала 750 ппм еквивалената генистеина, количину која је упоредива са оним коју конзумира жена која једе типичну азијску исхрану која редовно укључује производе од соје.
Генистеин је главни изофлавон у зрну соје и бројне студије у последњих неколико година изазвале су забринутост у вези са дугорочним ефектима генистеина и његовој улози у канцерогенези. Истраживачи из Илиноиса су се позабавили овим проблемима како би разјаснили двосмислену ситуацију.
Велика разлика: потрошња соје или додатак исхрани направљен од изофлавона
Азијске жене имају три до пет пута мање шансе да добију рак дојке него жене које се хране западном исхраном. Неки истраживачи објашњавају смањени ризик од рака дојке потрошњом соје која је уобичајена у Азији. Међутим, азијске жене једу тофу и друге производе од соје, док се женама на Западу често нуде изофлавони изоловани из соје као додатак исхрани.
Питање које су научници сада поставили било је да ли изоловани изофлавони – које већина западних жена не узима до почетка менопаузе – могу пружити исте здравствене предности као доживотна конзумација тофуа и производа од соје у Азији. Не, не могу!
Оно што увек наглашавамо са холистичке тачке гледишта – наиме да је изоловани производ ретко када је једнак потпуном производу по својим ефектима – сада су научници потврдили у погледу соје и сојиних изофлавона.
Ако се конзумирају здрави производи од соје, нпр. Б. сојино брашно или производи од тофуа, онда они гени који потискују туморе постају активнији. Истовремено, потискују се гени који би иначе промовисали раст тумора и неконтролисано ширење ћелија рака.
Соја јача имуни систем, изофлавони слабе имуни систем
Посебно нам је важна била чињеница да је сојино брашно подстакло укупну имунолошку функцију, што би такође могло да објасни зашто није стимулисало раст тумора“, рекао је водећи истраживач Јунксијан Лиу (докторат из области исхране људи и магистар статистике). Изоловани изофлавони су активирали гене који подстичу рак и чак су ослабили имунолошке функције тела, а тиме и његове способности да тражи и уништава ћелије рака.
Лиу је такође открио да изоловани изофлавони промовишу два гена који су довели до краће стопе преживљавања код жена са раком дојке. Истовремено, потиснут је још један ген који би повећао преживљавање.
За рак дојке: Здрави производи од соје – да! Изофлавони као додатак исхрани - не!
Лиуови налази стога подржавају хипотезу звану ефекат матрикса соје, према којој заштитни ефекат соје од рака долази само из целе хране. Дакле, то никако нису изофлавони, већ комбинација свих биоактивних супстанци садржаних у зрну соје које у потпуности доносе здравствене предности.
Такође је било занимљиво да су обе групе конзумирале исту количину генистеина. Једно у изолацији, а друго у контексту целе хране – и док су супстанце у изолацији биле штетне, исте супстанце у комбинацији са свим осталим супстанцама из соје могу бити веома корисне.
Жене са раком дојке стога никада не би требало да узимају дијететске суплементе са изолованим изофлавонима из соје, већ једноставно производе од соје као што је нпр. Б. Укључите тофу, темпех или сојино брашно у здраву исхрану богату виталним супстанцама са пуно воћа, махунарки, поврћа, и цела зрна.
