Шпагети са пестом од тимијана и бадема и чили мрвицама

Ставите брашно за тестенину у чинију, додајте 2 јаја и прстохват соли и све ручно умутите у глатко, еластично тесто. Требало је да се меси неко време, тесто је када се врло споро враћа, када се прстом направи удубљење.

Умотајте тесто у алуминијумску фолију и оставите да одстоји најмање 30 минута на собној температури, ни у ком случају не стављајте у фрижидер. Да је завршио у фрижидеру, свакако бих га пустио да достигне собну температуру пре даље обраде.

Затим танко разваљајте тесто машином за тестенине и исеците шпагете наставком за шпагете, а затим ово привремено одложите у машину за сушење тестенина.

Почупајте листове першуна и ставите у високу посуду, такође почупајте листиће тимијана и додајте у першун. Пармезан нарежите на коцкице и такође ставите у високу посуду. Затим грубо исеците бели лук и додајте и њега.

Сада додајте бадеме. Није битно да ли користите целе бадеме, штапиће бадема или нарезане бадеме - само је ВАЖНО да бадеми више немају кожицу. Сада све прелијте маслиновим уљем – цца. 50 мл. А сада магичним штапићем фино пире, посолите по укусу и сипајте у чашу.

Тост исеците на мале коцкице. Чили паприку очистите од језгре и такође је исецкајте на мале комадиће. У тигањ ставите мало маслиновог уља и испеците тостиране коцкице хлеба док не постану хрскаве, па на крају додајте ситно сецкани чили и мало запеците. Затим одмастите мрвице на кухињском пешкиру.

Шпагете скувајте у довољно сланој води до ал денте, затим процедите и сервирајте на тањире за тестенину, прелијте шпагете пестом, добро промешајте и поспите мрвице чилија.