Резервна ребарца, салата од хлеба од поврћа, салата од кобасица на жару, црвена и зелена маринада

Огулите бели лук. Грубо исецкајте заједно са чилијем, а затим направите пире са колу.

Са њим маринирајте месо преко ноћи, па оцедите, сакупите течност и помешајте са преосталим састојцима. Ово служи као моп - тј. за четкање на роштиљу.

Исеците циабатту на комаде и испеците у тигању на маслиновом уљу до златне боје. Зачините маслиново уље белим луком, рузмарином и тимијаном. Маслине извадите из језгре и исеците на колутиће. Капаре ситно исецкати. Исеците поврће на комаде величине залогаја.

Тиквице и паприке презнојити на маслиновом уљу. Помешајте паприку, маслине, капаре, тиквице, парадајз, краставац и лук. Зачините по укусу маслиновим уљем, белим балзамико сирћетом, сољу и бибером.

Непосредно пре сервирања додајте сецкани босиљак и печену циабатту.

Све састојке исецкати и умутити у пире са уљем. Преко ноћи маринирајте месо или рибу и пеците само на умереној ватри. Након маринирања, пеците месо на директној ватри. Затим оставите да одстоји неколико минута на индиректној ватри (око 80 °Ц).

Очистите поврће и лук и исеците на крупније комаде. Пржите у загрејаном тигању. Очистите и исецкајте бели лук, додајте и лагано тостирајте.

Кобасице исеците на кришке, а сир на тракице. Помешајте све састојке и зачините сенфом, сољу, бибером и сирћетом.

Додајте сецкани першун по укусу.

Оставите месо маринирано у црвеној маринади у фрижидеру преко ноћи. Скините течност, али сачувајте за роштиљ сос.

Резервна ребра: Сада кувајте резервна ребра 2 сата на лаганој, индиректној ватри (око 80 °Ц). Затим се резервна ребра глазирају маринадом на директној ватри уз стално окретање.

Свињски вратни одресци: Након маринирања, пеците одреске на директној ватри. Затим оставите да одстоји неколико минута на индиректној ватри (око 80 °Ц).