John Myers
Садржај
show
Састојци
За пиринач: видети додатак
За месо:
- 400 g Пилећа шницле, свежа, од прса
За маринаду:
- 2 тбсп Кецап Тим Икан
- 1 тбсп Хоисин сос
- 1 тбсп Јаје, величина С, само беланце
- 1 тбсп Пиринчано вино, (Арак Масак)
- 50 g Тапиока брашно
За поврће:
- 1 мањи Броколи
- 1 мањи Карфиол
За сос:
- 600 g вода
- 12 g Пилећа чорба, крафт бујон
- Карфиол, само стабљике
- Броколи, само стабљике
- 50 g Шаргарепа
- 20 g Ђумбир, свеж или смрзнут, на кришке
- 1 тбсп Пасуљ од пасуља, црвен, врућ
- 2 тбсп Хоисин сос
- 3 тбсп Соја сос, слатки, (кецап манис)
- 1 тбсп Сок од лимуна
- 1 тбсп парадајз
- 2 тбсп Пиринчано вино, (Арак Масак)
- 2 средње величине Каранфилић од белог лука, свеж
- 2 тбсп Сунцокретово уље
Такође:
- 2 литара Уље за пржење
За украшавање:
- Комадићи манга
инструкције
- Направите пиринач према рецепту.
- Исеците пилећи ескалоп преко зрна на комаде широке као палац. За маринаду помешајте Кецап Тим Икан са хоисин сосом. Маринирајте месо у њему 30 минута.
- У међувремену оперите карфиол и броколи, одсеците цветове са високо подигнутом петељком. Одрежите главне стабљике за прибл. 1 цм на дну. Одвојите све стабљике руже од главних стабљика. У доњем делу ољуштите главне стабљике. Исеците попречно на прибл. кришке дебљине 3 мм. Израдите стабљике руже на мале коцкице. Шаргарепу и ђумбир оперите, огулите и исеците попречно на цца. кришке дебљине 3 мм. Измерите смрзнуту робу.
- Доведите воду до кључања и у њој растворите пилећу чорбу. Бланширајте цветове у 2 дела по 2 минута. Немојте се одлагати! Припремите пилећу супу. Изложите на посуду за сервирање. Помешајте састојке од пасте од пасуља до пиринчаног вина. Загрејте сунцокретово уље у тигању. Додајте стабљике броколија исечене на коцкице и карфиол и пржите 2 минута. Додајте мешавину пиринчаног вина и пржите 3 минута на смањеној ватри.
- Деглазирати са 200 г пилећег темељца. У сос утисните очишћене чен белог лука. Додајте кришке стабљика и ђумбир. Кувајте са поклопцем 25 минута.
- Помешајте беланца са пиринчаним вином и брашном од тапиоке да добијете глатку смесу. Процедите маринаду од меса и комаде меса мало осушите на кухињском папиру.
- Загрејте уље за пржење на 200 степени. Довољно је вруће када се мали мехурићи одмах појаве на дршци дрвене кашике коју умочите у уље за пржење. Провуците комаде меса један по један кроз тесто и пустите их да клизе у уље за пржење. Опрез: опасност од прскања! Пржите до светло браон боје. Извадите из уља помоћу грубог сита, оцедите и држите на топлом.
- Извадите кришке из соса и држите их спремнима. Сипајте половину соса у чашу и фино измешајте 30 секунди великом брзином. Вратите се у сос. По потреби разблажите са мало пилећег темељца. Зачините по укусу сољу и бибером.
- Чврсто притисните пиринач у полулоптасту чинију и ставите на тањире за сервирање. Распоредите кришке. На врх ставите месо и прелијте половином соса. Украсите, послужите одмах и уживајте.
Анотација:
- 8 делиција су: Рајски цветни пиринач као главно јело, маринирана пилетина, броколи, карфиол, сос, ђумбир, броколи и кришке карфиола куване у њему као прилог.
Прилог:
- За пиринач: Рајски пиринач са цветом мандарине Кецап Тим Икан: Кецап Тим Икан - благи, тамни, сладно љути соја сос
