John Myers
Садржај
show
Састојци
За чорбу:
- 2 тбсп Сунцокретово уље
- 60 g Резанци од јаја, сушени, порцулан, лингвински тип
- 400 g вода
- 4 тбсп Сок од парадајза
- 2 тбсп Сок од лимете, свеж
- 1 мањи Чили, зелени, свеж или смрзнут
- 2 средње величине Каранфилић од белог лука, свеж
- 10 g Ђумбир, нарезан, свеж или смрзнут
- 10 g Галангал, нарезан, свеж или смрзнут
- 10 g Лимунска трава, свежа или смрзнута
- 4 мали Листови кафир лимете, свежи или смрзнути
- Рибљи сос, (Кецап Икан), лаган
За украшавање:
- 1 тбсп Листови целера
инструкције
- За свеж сок од лимете, добро оперите једну лимету и одрежите комад по дужини десно и лево од основе стабљике. Изрежите делове и притисните их руком. Одбаците празне делове и средњи део (који садрже горке супстанце).
- Оперите мали, зелени чили, исеците попречно на танке кришке, оставите зрна на месту, баците стабљику. Зачепите чен белог лука на оба краја, ољуштите и стисните пресе за бели лук.
- Свеже, опрано и огуљено корење, ђумбир и галангал нарежите на веома танке кришке. Измерите и одмрзните смрзнуту робу. Оперите свежу лимунску траву, уклоните тврду стабљику на дну, уклоните смеђе и увеле листове и користите само беле или светлозелене делове. Исеците ово на танке кришке. Уклоните спољне, зелене листове ако је потребно. Измерите и одмрзните смрзнуту робу. Оперите листове кафир лимете и користите их целе.
- Све састојке за чорбу ставите у тепсију са поклопцем и зачините рибљим сосом по укусу. Пустите да се крчка 45 минута.
- У међувремену изломите тестенину на мале комадиће. Оперите свеже и одмрзнуте козице и осушите их папирним убрусима. После око 40 минута у супу додајте тестенину и листове целера. Загрејте сунцокретово уље у тигању и пржите шкампе у ружичастој боји. Чорбу деглазирајте са мало чорбе и све додајте у супу. Распоредите их по чинијама за сервирање, послужите вруће и уживајте.
