Њоки од спанаћа у Горгонзола сосу

Њоке:

• Кромпир ољуштите, исеците на крупније коцкице и скувајте у сланој води. Оцедите, оставите да се мало охлади и процедите. Оставите да се охлади даље.

• Истовремено, опран и мало очишћен спанаћ кувајте на пари у пола шоље воде око 10 минута. Оцедите, оставите да се мало прохлади и направите пире.

• Пресованом кромпиру додати спанаћ и све измешати – по могућности дрвеном глетерицом.

• Помешати брашно са бибером и ренданим мушкатним орашчићем и додати у мешавину спанаћа и кромпира. Све снажно месите рукама док не добијете глатко, лако савитљиво тесто.

• Сада од теста обликујте неколико ролата дебљине прста и исеците их на комаде дужине 2 цм. Затим формирајте куглице од овога између руку и притисните их виљушком. Чувајте привремено на великом тањиру и поклопите и оставите да одстоји неко време.

сос од сира:

• Направите сос док се њоки одмарају:

• У исто време напуните велику шерпу са прибл. 2 литра воде за њоке, посолите и прокувајте.

• У тигању тостирајте пињоле без масноће, држите их спремне.

• Затим ољуштите лук и исеците на веома мале коцкице. Очистите и ситно исецкајте и бели лук.

• Оба динстајте у посебном тигању на кашичици маслиновог уља, прелијте кремом и све прокувајте.

• Горгонзолу исећи на коцкице и додати у кипућу крему. Јако смањите ватру и уз мешање растворите сир у креми. Затим додајте топљени сир да сос буде леп и кремаст. Подесите топлоту само на "одржавање топлоте"

• У кључалу воду додајте њоке у 2 порције и кувајте цца. 3-4 минута. Када допливају, готови су.

• Већ се може послужити. Преко тога поспите пињоле и пустите да буду укусне .....