John Myers
Садржај
show
Састојци
За поврће:
- 80 g Љуте паприке, црвене, дугачке, средње љуте
- 3 средње величине Каранфилић од белог лука, свеж
- 15 g кора ОД поморанџе
Опционо: (погледајте напомену)
- 80 g Паприка, црвена
- 3 мали Чили, црвени, свеж или смрзнут
Течности:
- 150 g сок од поморанџе
- 2 тбсп Сок од лимуна
- 250 g вода
- 120 g Пиринчано винско сирће, бистро, благо
- 160 g Шећер, фино бели
- 6 g Чорба од поврћа, концентровани бујон или со
Везати:
- 3 тбсп Тапиока брашно
- 3 тбсп Пиринчано вино, (Арак Масак)
За украшавање:
- Цвеће и лишће
инструкције
- Паприке опрати и исећи на комаде цца. 1 цм ширине. Оставите зрна на месту, одбаците стабљику. Самељите комаде у малтеру или их грубо исецкајте у секачу (Мулинекс или слично). Зачепите чен белог лука на оба краја, ољуштите и стисните пресе за бели лук. Кору поморанџе исећи на танке нити и скратити на цца. 2 цм дужине.
- Ставите течност у шерпу и ставите да проври заједно са феферонима, белим луком и кором поморанџе. Смањите ватру и кувајте са поклопцем 20 минута. Помешајте брашно од тапиоке са пиринчаним вином и динстајте још 5 минута. Посолите по укусу и сипајте у стаклену флашу. Сос ће се чувати у фрижидеру на 5 степени око 2 месеца. Промућкајте пре употребе.
Анотација:
- Благи и љути плодови могу да сазревају један поред другог на жбуну љуте паприке, односно постоји извесна неизвесност о љутини љутих паприка. Користите врх прста да тестирате оштрицу ножа док сечете. Затим неутралишите укус комадом слаткиша. Ако је јако вруће, узмите само половину и додајте паприку. Треба напоменути да додатак шећера знатно смањује љутину.
- Ако постанете само благи, ово се може допунити опционим чилијем. Ако не добијете љуту паприку, треба користити опциону паприку. Припрема остаје иста.
