John Myers
Садржај
show
Састојци
Опционо:
- 30 g Каранфилић од белог лука, свеж
- 30 g Ђумбир, (види белешку)
- 3 тбсп Шећер од кокосове палме, браон
- 150 g вода
- 2 g Јуха од поврћа, гранулисана
- 2 тбсп Пиринчано винско сирће
- 2 тбсп Сок од лимете
- 1 тбсп Рибљи сос, лаган
- 5 Листови кафир лимете, свежи или смрзнути
- 1 кашичица (на гомилу) Тапиока брашно
- 1 тбсп Пиринчано вино, (Арак Масак)
За украшавање:
- Цвеће и лишће
инструкције
- Оперите паприке (цабе бесар мерах) и одрежите им петељку. Поклопите и огулите чен белог лука на оба краја. Оперите, огулите и исеците ђумбир попречно на танке кришке. Ставите воду у шерпу и доведите до кључања. У њему растворите повртни темељац и парите састојке од феферона до ђумбира у цеди са поклопцем 15 минута.
- Ставите преостале састојке у рибљи сос, укључујући воду од кувања, у блендер и измиксајте 2 минута на најнижем степену (ово неће уништити тврда зрна).
- Вратите у шерпу и динстајте са листовима лимете 15 минута. Брашно од тапиоке растворите у пиринчаном вину и умешајте у бујон који кључа. После минут процедите чорбу и процедите кроз ситно сито. Пребаците у стерилну боцу и не затварајте превише чврсто. Оставите да сазре недељу дана на собној температури на тамном месту. Ово доводи до ферментације, што побољшава укус Срирацха.
- Затим сам сипао Срирацха сос (350г) у калуп за коцкице леда и замрзнуо га. Ако је потребно, један или више комада се одмрзавају.
Анотација:
- На Тајланду се корени коријандера често користе за срирачу. Мање сам одушевљен коријандером и користио сам ђумбир.
