Залихе: Зелени парадајз Цхутнеи

Зелени парадајз није баш задовољство када је сиров. Садржај соланина, отрова који се налази у биљкама велебиља (кромпир и парадајз), није користан за наше тело. Али можете користити трик да га уклоните из незрелог парадајза и затим га прерадите у одличан чатни. Соланин није растворљив у мастима и не уништава се чак ни на високим температурама. Али пошто је растворљив у води, имамо добре шансе да га се решимо.

Уклоните петељку са парадајза (ја сам имала чери парадајз) и исеците их на коцкице. Ту су две кашике соли и црни лук исечен на коцкице. Покријте и оставите да све стоји преко ноћи.

Течност која је исцурила се процеђује и одлаже. Ставите коцкице парадајза у велики лонац, прелијте водом и кувајте око 2 минута. Поново процедите, сипајте воду у канал и поново прелијте парадајз кључалом водом.

Огулите јабуку, бели лук, лук и ђумбир. Уклоните језгро јабуке и све, укључујући и суве кајсије, исеците на веома мале коцкице. Проври заједно са лимуновим соком и сирћетом и кувајте око 10 минута на средњој ватри.

Додајте парадајз, шећер, со и цимет и динстајте око 25-30 минута.

Вруће одмах сипајте у испране чаше и затворите. Количина је чинила 10 малих (200 мл) тегли. Овај чатни има најбољи укус када се остави још пет до шест недеља. Чак и ако је тешко - ствари имају само добар укус - али вреди тога.

То је јадан исечак, али бих то поновио сваки пут јер је уживање вредно труда.