Сладолед од јагода са песком од рузмарина и колачи од панакоте

сладолед од јагоде

• За сладолед од јагода измрвите јагоде и процедите их кроз ситно сито. Шећер и ванилин шећер растворите у благо загрејаној креми. Све кратко измиксајте са јогуртом и основном текстуром, ставите у апарат за сладолед, замрзните до жељене конзистенције и послужите.

Песак од рузмарина

• За песак од рузмарина измрвите шећер са сецканим иглицама рузмарина и прахом од бадема. Умутити беланца у снег од беланаца. Док стегне поспите шећер у праху, мутите и пажљиво умешајте рузмарин и бадемов шећер да снег остане што чвршћи.

• Масу врло танко распоредите на плех и оставите да се суши око 1.5 сат у рерни на 90°Ц, мешајући између тога масу за сушење (први пут после сат времена, па још 15 минута). Када се маса (осети) потпуно осуши, оставите да се охлади и изрендајте до конзистенције попут песка. Чувати на сувом месту.

Ђумбир панна цотта тартлетс

• За тартлете од ђумбира панакота, дно обложите плех папиром за печење. Одвојите јаје и умутите беланца у чврст снег, а затим у исту посуду додајте брашно, шећер, прашак за пециво и жуманца и одмах све пажљиво промешајте на најнижем степену.

• Тесто распоредите на припремљен плех и пеците у загрејаној рерни на 180°Ц око 15 минута. Изрежите топлу подлогу и премажите течном кувертуром. Ставите прстенове за сервирање на кришке.

• Ставите крему, шећер у праху и ђумбир да проври и оставите да одстоје око 20 минута. Уситните у блендеру и процедите кроз ситно сито - помешајте са јогуртом.

• Потопите желатин у хладну воду. Загрејте мало креме, растворите у њој оцеђен желатин и умешајте у смесу за крему. Напуните панакоту у четири припремљена колута за сервирање и охладите најмање 3 сата, најбоље преко ноћи.

Крема од јагода

• За крем од јагода умутити охлађену крему до получврстог и додати сок од јагоде по укусу. Напуните у кесу.