Пуњени свињски филе умотан у шунку

Палента Талер:

• Пре припреме меса и поврћа припремити кашу од паленте, односно воду и со проврити и уз мешање посути кукурузним гризом. Мешајте док се не формира густа маса, па све распоредите на науљени тањир дебљине 5 цм и оставите да се охлади.

Припрема филета:

• Фил очистити, дубоко исећи по дужини (могуће и неколико пута) тако да филе буде прилично раван. Затим на врх распоредите песто и све прекријте нарезаним пекорино сиром. Колапс.

• Ставите шунку на чисту крпу у правоугаонику тако да се кришке преклапају. На врх распоредите листове босиљка. Затим на врх ставите фил и уз помоћ крпе све чврсто уролајте.

• Загрејте рерну на 180 степени. У тигању загрејте маслиново уље и добро пропржите фил са свих страна, извадите га, умотајте у фолију и ставите у рерну на 25-30 минута. Сачувајте тепсију са преосталим уљем за поврће.

Поврће:

• Преполовите тиквице и исеците на кришке. Огулите паприку на велике комаде. Огулите парадајз(е), исеците на велике комаде. Млади лук опрати, одстранити корење и исећи на колутиће. Преполовите маслине. Огулите чен белог лука и исеците на кришке.

• Додајте 1 кашику маслиновог уља у постојеће уље у "тегању за месо". Прво продинстајте млади лук и бели лук. Затим додајте тиквице, паприке и маслине и мало продинстајте. На крају убаците парадајз и све зачините песто росом и зачинима.

Завршетак:

• Од охлађене смесе паленте исеците талере или исеците на правоугаонике и пеците на прочишћеном путеру док не постану хрскави (једва поприме боју). Извадите месо из фолије и исеците на кришке. Затим све послужите са поврћем и талирима од паленте ................ Добар тек.

• Као "дистрибутер" онда Лимончело .............. и кауч зове .............