Emma Miller
Семе се може јести уз кашу или као ужину. Семе сунцокрета има чврсту спољашњу љуску. Пошто је љуска тешка за варење, обично једу ољуштено семе. Људи могу узгајати и саднице од зрна сунцокрета, што може повећати хранљиву вредност семена.
Према прегледу из 2017. из поузданог извора, семенке сунцокрета имају следећу хранљиву вредност
- протеини богати сумпором, вредни за многе биолошке процесе, укључујући развој мишића и скелета
- аминокиселине, укључујући глутамин, аргинин и цистеин
- 55-70% линолне киселине и 20-25% олеинске киселине
- више витамина Е него у семенкама лана, сусама и кикирикија
- антиоксиданси, укључујући флавоноиде и фенолне киселине са високим концентрацијама ниацина и витамина А, Б и Ц
- богат минералима као што су калцијум, гвожђе и магнезијум
О семену
Обични сунцокрет (Хелиантхус аннуус Л.) припада породици Астерацеае. Семе биљке је јестиво, а произвођачи их користе за исхрану и за производњу сунцокретовог уља. Дакле, сунцокретово уље је четврто најпроизводњеније уље у свету.
Пољопривредници не само да обезбеђују извор хране за људе, већ користе и семе сунцокрета као храну за стоку. Клијање семена такође игра важну секундарну улогу у екологији и животном циклусу организама.
Здравствене бенефиције
Укључивање семенки сунцокрета у исхрану може донети здравствене користи.
Анти-инфламаторно и антимикробно
- антиинфламаторни
- антифунгална
- антибактеријски
- лечење рана
Благотворни ефекти су последица једињења као што су феноли, танини и сапонини. Међутим, многе студије укључују животиње или лабораторијске тестове, тако да научници морају да спроведу више истраживања како би донели чврсте закључке о ефектима на људе.
Кардиопротективни и антитуморски ефекат
Семе сунцокрета је богат извор каротеноида и токоферола, који делују као антиоксиданси и помажу у спречавању оштећења од слободних радикала.
Преглед поузданих извора из 2020. открио је да сунцокретово семе и уље могу бити корисни за
- атеросклероза
- артеријске болести
- Удар
- Хипертензија
- Рак
Људи не могу да синтетишу токоферол или витамин Е у телу и морају да их уносе храном. Стога је укључивање семенки сунцокрета у исхрану одговарајући начин за повећање нивоа витамина Е.
Антидијабетички и ефекти на снижавање холестерола
Истраживања показују да сунцокретово семе може бити ефикасно против дијабетеса и високог холестерола. Људи са дијабетесом могу произвести крајње производе гликације који могу бити штетни за тело. Семе сунцокрета садржи једињења која могу да инхибирају ове супстанце.
Брига о семенкама сунцокрета може смањити нивое триглицерида и холестерола, што би потенцијално могло бити од користи особама са хипергликемијом или хиперлипидемијом. Мала пилот студија која је укључивала 50 гојазних одраслих показала је да екстракт семена сунцокрета смањује ниво холестерола у крви и побољшава телесну тежину и масну масу.
Међутим, пошто су учесници узимали концентровани екстракт, можда неће имати исти ефекат као једење семенки сунцокрета. Осим тога, истраживачи су саветовали учеснике да уносе 500 калорија мање од уобичајене исхране, што би такође довело до губитка тежине.
Здрава кожа и кости
Семе сунцокрета садржи омега-6 масне киселине, које су неопходне за здраву кожу. Истраживања показују да недостатак есенцијалних масних киселина значајно утиче на функцију и изглед коже. Имајући ово на уму, укључивање извора есенцијалних масних киселина у вашу исхрану може помоћи у спречавању стања коже као што је дерматитис и смањити ефекте старења на вашу кожу.
Семе сунцокрета такође садржи цинк, важан минерал за здравље коже, и минерале укључујући магнезијум, калцијум и фосфор за здравље костију. Иако су семенке сунцокрета здрава храна, људи треба да узму у обзир неке ризике.
Алергије
Истраживања показују да људи могу бити јако преосетљиви на семенке сунцокрета. Људи могу бити алергични на полен сунцокретовог семена када фармери беру усев, или могу бити осетљиви на птичје семе које садржи сунцокретово семе.
Неки људи ће можда морати да избегавају да једу сунцокретово семе због могућих алергијских реакција. Међутим, они који су осетљиви на семенке могу да конзумирају сунцокретово уље.
Бактерије
Понекад сунцокретово семе може садржати штетне бактерије које се могу размножавати када их особа узгаја или купи проклијало семе у продавници. Проклијало семе је одговорно за избијање салмонеле, која изазива симптоме тровања храном.
Садржај калорија
Умерена конзумација семенки сунцокрета као део здраве исхране може имати многе предности. Међутим, семенке су прилично калоричне. Ако особа покушава да одржи умерену тежину, можда ће желети да ограничи порције семенки сунцокрета и укључи их у своју свакодневну исхрану.
