John Myers
Садржај
show
Састојци
За украшавање:
- 6 Мали, црвени лук
- 8 Свежи чена белог лука
- 6 средње величине Потпуно зрео парадајз
- 150 g Црвена љута паприка
- 40 g Ђумбир, свеж или смрзнут
- 2 мали Црвени чили
- 120 g Пиринчано сирће, бистро, благо, Кина
- 140 g Бели шећер
- 10 g Сол или пилећи бујон, крафт бујон
- 200 g сок од поморанџе
- 1 тсп Тапиока брашно
- 2 тбсп Пиринчано вино (Арак Масак)
- 2 тбсп Свеж сок од лимете
- 4 Листови кафир лимете, свежи или смрзнути
- 3 тбсп Неутрално биљно уље
- 3 тбсп Цвеће и лишће
инструкције
- Оперите флашу од 650 мл топлом водом. Кемири орахе раздвојите по дужини и преполовите уздужно и попречно. Одбаците старе, ужегле и буђаве.
- Поклопите лук и чен белог лука са оба краја, огулите их и исецкајте на грубо.
- Парадајз оперите, уклоните петељку, преполовите по дужини и исеците зелену и белу петељку. Сваку половину преполовите по дужини, уклоните зрна, а четвртине попречно исеците на трећине.
- Црвене паприке оперите, уклоните петељку и семенке. 130 г празних махуна исећи попречно на комаде цца. 1 цм дужине, остатак исеците попречно на танке нити. Држите делове и конце спремне одвојено.
- Свеж, опран и ољуштен ђумбир нарежите унакрсно на танке кришке. Измерите и одмрзните смрзнуту робу.
- Оперите чили, исеците дијагонално на танке колутиће, оставите зрна и баците петељку.
- Прокухајте пиринчано сирће, шећер, со и сок од поморанџе у шерпи од 1 Л. Мешајте док се шећер и со не растворе. Скините са шпорета и припремите га.
- Загрејте вок / тигањ, додајте биљно уље и оставите да се загреје. Додајте комаде кемири и пржите док не почну да боје.
- Додајте комадиће лука и белог лука и пржите док лук не постане провидан.
- Додајте кришке ђумбира и пржите 1 минут.
- Додајте комадиће паприке заједно са чилијем, пржите 2 минута.
- На крају додајте комадиће парадајза и со. Мешајте у тигању 2 минута.
- Деглазирајте мешавином сока од поморанџе и динстајте са поклопцем 10 минута. Скините са шпорета и оставите да се охлади.
- У међувремену оперите листове кафир лимете, умотајте их преко средишње осе и исеците ролне попреко на танке нити. Одбаците средње кости. Помешајте брашно од тапиоке са пиринчаним вином и соком од лимете. Још топлу смесу из вока / тигања сипајте у блендер и на најнижем степену ставите у крупно пире 1 минут.
- Вратите у вок / тигањ и умешајте фефероне и листове. Ставите смесу да проври, додајте мешавину пиринчаног вина, промешајте и оставите да се згусне. Пустите да се готов Самбал Бангкок мало охлади и сипајте у флашу. Чувати у фрижидеру и употребити у року од 14 дана.
Анотација
- Јефтини кемири ораси се користе у многим сосовима у Азији. Они дају сосовима кремасти укус. Орашасти плодови кемири, као и бадеми и кикирики, су из два дела. Две половине се држе заједно на ивици, слично махунама пасуља. Кемири орахе цепате тако што ћете их ставити на ивицу и оштрим ножем зарезати на ивицу одозго. У средини ораха налази се шупљина у којој се радо таложе плесни. Ако се овде може открити сиви вео, у органском отпаду. Баш као и ораси, који се осећају као тесто када се секу. Свежи кемири ораси помало миришу на лешнике и бели су. Јасно је да су жути ораси застарели, углавном ужегли и треба их користити само као органски отпад.
