Слатко-кисела зачињена пилетина са папајом и прженим пиринчем

• Пиринач оперите, процедите и добро оцедите. Додајте воду и доведите до кључања. Додајте пилећу чорбу, помешајте са пиринчем и динстајте са поклопцем око 12 минута. Склонити са ватре, кратко промешати и оставити да одлежи са поклопцем 30 минута.
• Свежа пилећа прса мало замрзните, оставите замрзнуту храну да се одмрзне. Исеците преко зрна на прибл. кришке дебљине 1 цм. Исеците ово на прибл. Траке ширине 2 цм и преполовите попречно. Помешајте састојке за маринаду и користите их за маринирање пилетине.
• Оперите фриз салату и ставите 2 посуде за сервирање листовима. Исеците 8 лоптица од свеже папаје.
• Отворите јаја у довољно великој посуди, додајте прстохват пилећег темељца и бибера и умутите док не постане хомогена. Загрејте тигањ средње величине, додајте 1 кашику сунцокретовог уља и оставите да се загреје. Умућена јаја испеците у умућена јаја и оставите да се охладе. Исеците веће комаде.
• Од шаргарепе исеците комад дужине 4 цм, огулите га, исеците по дужини на танке кришке и по дужини на танке тракице. Исеците траке попречно на мале коцке. Замрзните преостале коцке. Измерити смрзнуту робу и оставити да се одмрзне.
• Лук и чен белог лука затворите са оба краја, ољуштите и исеците на комаде. Оперите шаргарепу, одрежите јој оба краја, огулите и исеците на цца. Кришке дебљине 3 мм са валовитом равнином. Оперите мали, зелени чили, исеците на танке кришке, оставите зрна на месту, одбаците стабљику.
• Опрану црвену паприку исеците по дужини на 2 кришке и уклоните семенке. Исеците ово по дужини на прибл. 1 цм широке траке, а затим попречно у прибл. Комади дужине 2 цм. Нарежите комадиће ананаса на величину лешника.
• Месо процедите и оставите маринаду за сос.
• За сос, растворите брашно од тапиоке у пиринчаном вину. Умешајте преостале састојке. Да би се чорба разгладила, помешајте састојке и држите их спремнима.
• За цветни пиринач, исперите кувани пиринач. У довољно великом тигању загрејте 1 кашику сунцокретовог уља, додајте шаргарепу исецкану на коцкице и пржите 1 минут, додајте пиринач и умућен лед и све добро промешајте. Пржите 3 минута са поклопцем, а затим ставите у порције на средину тањира за сервирање.
• Загрејте сос у шерпи, кратко прокувајте, добро промешајте и држите на топлом са поклопцем.
• За Цап Цаи, загрејте вок и додајте 2 кашике сунцокретовог уља и оставите да се загреје. Додајте прва 4 састојка од поврћа и пржите док лук не постане провидан. Додајте преостале састојке и пржите 2 минута.
• Поврће деглазирајте и извадите из вока, додајте 2 кашике сунцокретовог уља и пржите комаде меса 2 минута и распоредите их по чинијама за сервирање. Прелијте сос преко меса и пиринча. Украсите куглицама папаје и садницама мунга, послужите топло и уживајте.

Прилог:

• Кецап Тим Икан: Кецап Тим Икан - благ, таман, сладно љут соја сос Самбал Бангкок ала Сиу: Самбал Бангкок ала Сиу