Помфрит, нарезана пилетина, краљевске печурке од острига, љути мајон

Прво ољуштите црвени лук, преполовите и исеците по дужини на траке и оставите са стране. Пилећа прса исеците на танке траке и ставите у чинију. Додајте рендани бели лук.

У малтеру ситно самљети со, бибер, семенке коморача, ким и цимет па прелити преко меса, добро рукама умасирати у маслиново уље и маринирати око 2 сата.

Затим пржите у загрејаном тигању уз окретање – уље не треба додавати. Прилично је брзо. Додајте траке лука. Све не би требало да се кува дуже од 6-7 минута.

У чинију ставите жуманца, сенф и мало сока од лимете и добро промешајте. Уз мајо, увек водите рачуна да сви састојци буду на истој температури (собна температура), ово ће гарантовано успети. Сада, веома полако уз пажљиво мешање, додајте довољно уља док се не постигне жељена конзистенција.

Сада зачините сољу, соком од лимете, корицом лимете и еспеллет бибером и поклопите у фрижидер до сервирања.

Огулите слатки кромпир и исеците на помфрит. Потом их пржите на загрејаном уљу на 180 степени у фритези око 8-9 минута, добро оцедите и посолите.

Исеците краљевске печурке уздужно на 3 дебеле кришке. Загрејте мало уља од белог лука у тигању - уље од белог лука је "отпадни производ" моје посластице са белим луком. погледајте мој КБ: Конфитирајте бели лук - и пржите кришке печурака са обе стране до златно смеђе боје, а затим зачините сољу и бибером.

Сипајте мајо у мале чиније за сервирање и ставите на средину тањира. Послужите уз помфрит, краљевске печурке од острига и пилетину.