John Myers
Садржај
show
Састојци
Говеђи сечуански стил:
- 250 g Говеђи филе
- 1 Лук цца. 100 г
- 0,5 Црвене паприке цца. 100 г (алтернативно зелене паприке)
- 1 Чешањ белог лука
- 1 комад Ђумбир величине ораха
- 1 тсп Сечуански бибер у зрну самлевен у малтеру
- 2 тбсп Саке (алтернативно пиринчано вино)
- 2 тбсп Танак соја сос
- 2 тбсп Хоисин сос
- 2 тбсп Сунцокретово уље (алтернативно уље од кикирикија)
- 200 ml Говеђа чорба (1 кашичица инстант)
- 1 тбсп Слатки соја сос
- 1 тбсп Тапиока скроб
Печени пиринач:
- 150 g Басмати пиринач (куван око 450 г)
- 350 ml вода
- 1 тсп Со
- 2 Јаја
- 2 велики штипавци Крупна морска со из млина
- 2 тбсп Сунцокретово уље (алтернативно уље од кикирикија)
Служити:
- Стабљике першуна за украс
инструкције
Говеђи сечуански стил:
- Говеђи филе оперите, осушите кухињским папиром и исеците на ситне кришке. Огулите чен белог лука и ђумбир и нарежите на ситно. Ситно самељите сечуански бибер у зрну у малтеру. У чинији помешајте коцкице ђумбира, чена белог лука, саке (2 кашике), млевену сечуанску паприку (1 кашичица), соја сос (2 кашике) и хоисин сос (2 кашике). Додајте/измешајте кришке говеђег филеа и оставите да се маринирају око 30 минута. Ољуштите лук и исеците на траке. Очистите и оперите паприке и исеците на тракице. Загрејте сунцокретово уље (1 кашика) у воку, додајте кришке говеђег филеа из маринаде, снажно пржите / пржите и ставите на ивицу вока. Додајте сунцокретово уље (1 кашика) и додајте траке лука и паприке и пржите / пржите. Додајте остатак маринаде и говеђу чорбу (200 мл) и оставите да се крчка/кува 7-8 минута. На крају, у мало хладне воде умешајте скроб Тапипио-ка (1 кашика) и умешајте у вок. Чим течност почне да се згушњава, скините вок са шпорета.
Печени пиринач:
- У посољену воду (150 мл воде / 350 кашичица соли) умешајте басмати пиринач (1 г), кратко прокувајте и кувајте на најмањој могућој ватри са поклопцем око 20 минута. Исцепати виљушком и оставити да се мало охлади. Умутити јаја (2 комада) и зачинити крупном морском сољу из млина (2 велика прстохвата). Загрејте сунцокретово уље (1 кашика) у воку, додајте мешавину јаја, пропржите, поцепајте и гурните до ивице вока. Додати сунцокретово уље (1 кашика), сипати пиринач, све снажно пржити са јајетом / пржити и склонити са шпорета,
Служити:
- Печени пиринач у јајима чврсто притисните у шољу коју сте испрали хладном водом и окрените је на тањир. Додајте говедину у сечуанском стилу и украсите першуном, послужите.
