Тајландска салата од патке

Скините кожу са пачјих прса и исеците на мале коцкице. Коцкице пачје коже ставите у тепсију без масноће и растворите масноћу и оставите да коцкице коже постану лепе и хрскаве. Извадите коцкице са масноће и добро одмастите на кухињском папиру па оставите по страни.

Пачја прса запржите са свих страна на оцеђеној масноћи, посолите и побиберите и пеците у рерни на 120 степени око 20 минута, па их извадите из рерне и оставите да се мало охладе. У међувремену стаклене резанце попарите врелом водом и после 10 минута прелијте кроз цедиљку и добро оцедите.

Сада исеците пачја прса на ситне коцкице и ставите у чинију. Ситно исецкајте ђумбир, бели лук и љутику. Чили папричице изрежите и ситно исецкајте. Сада помешајте ђумбир, бели лук, љутику и чили папричице заједно на дасци и исецкајте још неколико пута - требало би да буде што ситније.

Ставите ову мешавину у посебну посуду и додајте корицу лимете и сок од лимете. Сада додајте шећер, рибљи сос и сеса уље и добро промешајте. Сада овом мешавином прелијте коцке патке, добро промешајте и оставите да одстоји око 10 минута.

У међувремену ставите оцеђене стаклене резанце у чинију за салату, исеците их маказама на залогај и добро помешајте са соја сосом. Сада додајте мариниране патке коцке и добро промешајте, зачините сољу, бибером и медом.

Сада ситно исецкајте коријандер, а млади лук исецкајте на ситне колутиће и помешајте са салатом. Салату распоредите по чинијама за салату, свуда около поређајте рендани краставац и сада само поспите пиринчаним гризом и хрскавом пачјом кором.