John Myers
Кускус није само укусан у салатама, већ је и топао као прилог уз месо или поврће. Показаћемо вам како да га припремите са савршеним односом кус-кус-вода тако да буде дивно зрнаст и пахуљаст.
Шта је кус-кус?
Класична оријентална кухиња састоји се од навлаженог крупице дурум пшенице, млевеног у мале куглице, које се затим кувају и суше. Ако не желите да једете пшеницу или не можете да је толеришете, можете користити кус-кус направљен од проса (без глутена!), спелте или јечма. Традиционално, кус-кус се кува на пари у кипућој води, али можете и пустити да се натопи у води.
Скувати 100 г кус-куса
Да ли више волите да радите са тачним количинама? Потребно вам је 100 мл воде за сваких 100 г кус-куса – на овај начин имате оптималан однос кус-кус-вода за најбоље резултате при кувању. Ако кувате за 4 особе, препоручујемо количину од око 250г кус-куса и 250мл слане, кључале воде у коју умешајте кус-кус. Ову формулу 1:1 за савршен однос кус-кус-вода можете лако претворити у било коју жељену количину. Овде долазите до нашег основног рецепта за кус-кус.
Савет: Након кувања, кус-кус треба прочистити са кашиком маслиновог уља или мало путера и размутити га виљушком да се не би лепио.
Скувати 1 шољу кус-куса
Алтернативно, ако немате при руци мерну шољу или кухињску вагу, можете користити шољу за мерење кус-куса. За 1 шољу кус-куса потребна је 1 шоља воде да набубри – однос 1:1 који се лако користи и претвара ће вам помоћи да ставите савршено куван кус-кус на сто.
Напомена: Ако кувате за више људи, уместо шоље можете користити већу посуду за мерење.
