Ова супа од пастрњака спашава вам дан: брзи рецепт

Некада основна храна, а сада скоро заборављена: пастрњак има веома посебан укус. Где најбоље долази фина арома? У класичној супи од пастрњака – а ми ћемо вам показати прави рецепт!

Оно што је данас кромпир, некад је био пастрњак. Бело коренасто поврће дуго је било саставни део немачке кухиње. Данас бивша звезда живи прилично повучено. Измешан кромпиром и интернационалним врстама поврћа, пастрњак једва да завршава на тањиру, посебно међу млађом генерацијом.

По укусу, пастрњак је негде између шаргарепе и кромпира. Мало је слатко и помало орашасто. Угљени хидрати чине поврће идеалним пунилом. Ни пастрњак не мора да се крије иза другог поврћа по садржају хранљивих материја, садржи доста калијума, фосфорне киселине, витамина Е и Ц.

Пастрњак се може користити на много различитих начина у кухињи – као прилог или као основа за вариво. Класика је супа од пастрњака. А због своје посебне ароме, не само да се може прерадити на класичан начин, већ и оплеменити посебним укусима попут ораха и крушке, који супи дају суптилну слаткоћу и подвлаче орашасти укус. Само пробајте сами!

Супа од пастрњака: Рецепт

Састојци за 4 особе:

• 300 грама кромпира
• 750 г пастрњака
• 2 режња белог лука
• 1.5 л чорбе од поврћа
• 200 грама шлага
• сок од 1/2 лимуна
• Со
• бибер
• 50 г језгра ораха
• 2 мале крушке
• 1 кашике шећера
• 4 гранчице першуна

Упутства:

1. Кромпир ољуштите, оперите и исеците на мале комаде. Огулите пастрњак и бели лук, оба ситно исецкајте. Кромпир, пастрњак и бели лук динстајте у бујону око 20 минута. Додати крему и фино изгњечити виљушком. Зачините лимуновим соком, сољу и бибером.
2. Орахе исецкати грубо и тостирати на загрејаном тигању без масноће. Крушке оперите, осушите, изрежите им језгро и исеците на коцкице. Загрејте тигањ, додајте крушке, поспите шећером и оставите да се карамелизује 1-2 минута. Першун оперите, осушите, отргните листове са петељки и исецкајте. Чорбу сипајте у чиније, украсите крушкама, орасима и першуном и послужите.

Време кувања цца. 30 минута. Прибл. 1800 кЈ, 430 кцал по порцији. Е 6 г, Ж 25 г, ЦХ 40 г