Три врсте меса на кромпиру на жару са павлаком, зачинским биљем и путером од наранџе и ђумбира

Исеците три различите врсте филета на 5 кришки или комада једнаке величине. На роштиљу на дрвени угаљ испеците кришке или комаде са свих страна. Затим оставите јунећи и јагњећи филе да одстоји око 5-7 минута са затвореним роштиљем тако да изнутра буде нежно ружичаст. Пустите да свињски филе одстоји око 10-12 минута са затвореним роштиљем да се испече. Кромпир кувајте у шерпи око 25-30 минута (при кљуцању мора да буде чврст). Кромпир оцедите и умотајте у алуминијумску фолију и пеците око 30 минута на затвореном роштиљу.

Ситно исецкајте бели лук, ситно исецкајте зачинско биље и равномерно помешајте све остале зачине са павлаком и крем франшицом и зачините сољу и бибером.

Ставите путер на собну температуру и ставите га на мале комаде у чинију. Ситно исецкајте бели лук и зачинско биље и равномерно помешајте са путером и зачините сољу и бибером.

Наранџе исцедите, ђумбир исецкајте и смањите са наренданом кором поморанџе и шећером у шерпи док се не формира сируп. Нарежите путер на мале комадиће и ставите у чинију са топлим сирупом. Отопљени путер са још не потпуно раствореним сирупом ставите у биљку и мутите док се не охлади док не постане кремаста.