Парадајз: Зашто је воћно поврће тако здраво

Садржај show

Парадајз је изузетно здраво воћно поврће – упркос томе што је део породице велебиља. Његова природна боја ликопен се сматра моћним антиоксидансом у борби против рака и других хроничних болести.

Парадајз је пореклом из Централне Америке

Парадајз (Соланум Лицоперсицум) потиче из Централне Америке и већ су га користиле Маје у прехришћанским временима. Астеци су му дали име Кситоматл, што значи нешто попут „пупак дебеле воде“.

Као резултат Конквисте (освајање и развој копна Централне и Јужне Америке), Шпанци су постали свесни величанствених бобица. Мисионар Бернардино де Сахагун описао је још 1530. да су Астеци направили укусну салсу од парадајза, чилија и семенки бундеве.

Због тога је парадајз некада важио за украсну биљку

У Шпанији и Италији, парадајз се брзо осећао као код куће због тамошње климе и убрзо је са великом радошћу култивисан. Међутим, не за уживање, већ као украсна биљка. Наравно, у почетку су само богати могли да приуште егзотичне биљке и користили су их за украшавање прозора, дворишта и банкетних столова.

Јер када је парадајз дошао у Европу, у почетку су се јели и зелени делови биљке и незрели плодови, што је довело до тровања због супстанце соланина. Међутим, дуго су се избегавали и зрели плодови. Проблем овде, међутим, није био парадајз, већ контејнери у којима су држани. Оне су се често састојале од коситра који је садржао олово и олово је улазило у парадајз, што је захтевало многе жртве.

Парадајз није отрован

И данас све више људи верује (због одговарајуће књиге) да поврће из породице велебиља (парадајз, паприка, патлиџан, итд.) садржи токсичне материје и да је стога штетно.

Пошто су безбројне студије показале да су људи знатно здравији ако једу пуно поврћа, укључујући поврће велебиља, може се претпоставити да све друге супстанце, нпр. парадајз Б., могу да надокнаде могуће штетно дејство малих количина токсина.

Наравно, ово не искључује могућност да постоје и људи који су развили индивидуалну нетолеранцију на биљке велебиља. Ако се не осећате добро након што једете парадајз, паприку и слично, тестирајте како се осећате без овог поврћа неколико недеља.

Лековита својства парадајза

Прве биљке парадајза донете у Шпанију завршиле су у башти лекара Николаса Монардеса Алфара, који је одмах препознао велики лековити потенцијал плода. Коришћени су за чишћење тела и ублажавање отока. Сок од парадајза, на пример, коришћен је за лечење упале. Парадајз парадајз се правио против главобоље, гихта и ишијаса – а уље од парадајза се користило за лечење опекотина. Са данашње тачке гледишта, овоме су додане бизарне апликације, на пример, за лечење беснила и ноћних мора.

Парадајз није увек био црвен

На крају, али не и најмање важно, парадајз се сматрао афродизијаком и коришћен је у љубавним чаролијама. Ово веровање је било основа обичаја Француза да својим најмилијима дају биљку парадајза, због чега је плод назван „помме д'амоур” (љубавна јабука). У Италији, с друге стране, парадајз се звао „помодоро“, што значи златна јабука. Ово указује да је плод у почетку био жут, а црвена боја настала је само као резултат узгоја.

Од када људи једу парадајз у Европи?

Док су шпански кувари брзо прихватили парадајз у срцу, тек у 17. веку он је стекао име као храна у Италији. Вероватно су врло храбри или посебно гладни фармери открили да зрео парадајз није отрован и да има одличан укус. При томе су настала бројна јела попут пице или тестенине са парадајз сосом, која су данас међу најомиљенијим јелима, не само у Италији.

У централној и северној Европи, с друге стране, парадајз је још 100 година важио за мистериозни плод смрти, ау неким удаљеним областима није успео да се учврсти све до 20. века. Парадајз се сада гаји широм света у облику хиљада различитих сорти парадајза – и скоро свако има укусно воће на свом менију бар једном недељно.

Регулишите киселинско-базну равнотежу парадајзом

Парадајз је истовремено слатко и кисело. С једне стране, витамин Ц, а са друге воћне киселине које садржи, попут лимунске или јабучне киселине, заслужни су за киселкаст укус. Зрели парадајз има слађи укус јер се у процесу зрења повећава садржај шећера док се садржај воћне киселине смањује.

Супротно ономе што се често претпоставља, парадајз, упркос свом киселкастом укусу, спада међу ствараоце база јер је богат основним минералима као што су нпр. Б. су калијум, бакар и гвожђе. Антиоксиданси и висок садржај воде у воћу помажу да се вишак киселина и токсина боље неутралише и елиминише. Парадајз је стога веома добар избор за регулисање ацидо-базне равнотеже.

Каротеноиди садржани у парадајзу

Поред бета-каротена, парадајз садржи и друге каротеноиде, као што су ликопен, алфа-каротен и криптоксантин, од којих сва три доприносе снабдевању витамином А. Зато што се каротеноиди у одређеној мери могу претворити у витамин А – витамин за здраву кожу, слузокожу, кости и очи.

Парадајз такође садржи каротеноид лутеин, који смањује ризик од очних болести као што је катаракта. Важно је знати да витамини, каротеноиди и све друге биоактивне супстанце заједно имају много јачи антиоксидативни потенцијал од појединачних, изолованих активних супстанци, тако да велика салата од парадајза – која се једе редовно – често има више смисла од једног каротеноида у облику капсула. .

Ликопен: црвени биљни пигмент

Каротеноид ликопен је црвени пигмент који воћу као што су парадајз или лубеница даје карактеристичну боју. Ликопен је најмоћнији антиоксиданс од свих каротеноида, према студији португалских истраживача из 2018. Супротставља се процесима старења и помаже у превенцији болести повезаних са оксидативним стресом.

Може ли парадајз заштитити од рака?

Разне студије су показале да парадајз доприноси превенцији рака, који је значајно укључен. Посебно је добро познат ефекат ликопена у смислу рака простате. Овде каротеноид треба да делује превентивно и позитивно утиче на бенигно повећање простате.

Парадајз штити од оштећења коже

Већ 2001. године, студија је показала да исхрана богата куваним парадајзом штити од УВ зрачења и стога може инхибирати оштећење коже или чак рак коже и ефекте старења.

Парадајз може спречити кардиоваскуларне болести

Истраживачи са Универзитета источне Финске пратили су више од 1,000 мушкараца између 46 и 65 година током 12 година. На почетку студије утврђена је концентрација ликопена у крви свих испитаника. Они субјекти са највећом потрошњом хране која садржи ликопен имали су 55 посто мањи ризик од можданог удара.

Ефекат ликопена се понекад објашњава као инхибиција згрушавања крви тако да се крвне ћелије не згрудавају. Студија са 98 испитаника у медицинском центру Баруцх-Падех Порииа у Израелу такође је показала да конзумирање 300 г парадајза дневно повећава ниво ХДЛ холестерола за преко 15 процената.

Парадајз је добар за кости и мишиће

Најновије студије из 2018. године показале су да парадајз спречава трошење костију и разградњу мишића, а тиме и болести мишићно-скелетног система као што је остеопороза. Португалски истраживачи су открили да ликопен позитивно утиче на метаболизам костију. Каротеноид подржава разградњу дефектних коштаних ћелија и формирање нове коштане масе.

С друге стране, трогодишња јапанска студија са 259 испитаника у доби од 22 до 68 година показала је да људи који редовно једу парадајз могу ефикасно да се заштите од смањења мишићне снаге које прати старење. Стога се парадајз с правом сматра воћем против старења.

Боље јести парадајз него узимати ликопен као додатак исхрани

Истраживачи са Универзитета Нортхумбриа открили су 2017. да и парадајз и активни састојак ликопен могу смањити ризик од кардиоваскуларних болести. Пошто парадајз садржи не само ликопен већ и многе друге супстанце које унапређују здравље, као што су витамини, други каротеноиди и флавоноиди, а сви они доприносе здравијем животу, научници не мисле нужно да је само узимање ликопена добра идеја.

Ово потврђује и свеобухватна америчка студија, која је испитивала да ли је једење парадајза или додатака ликопену боље за превенцију кардиоваскуларних болести: парадајз је био на првом месту.

Најбоље је купити органски парадајз јер конвенционални узгој парадајза више није компатибилан са чистом савешћу.

Парадајз са нетолеранцијом на фруктозу

Са око 1.4 г фруктозе на 100 г, парадајз има релативно мало фруктозе, али је њихов садржај глукозе 1.1 г испод садржаја фруктозе – то негативно утиче на њихову подношљивост. Међутим, корисно је да парадајз не садржи сорбитол. Шећерни алкохол сорбитол може додатно повећати симптоме интолеранције на фруктозу.

Људи са интолеранцијом на фруктозу у почетку би требало да у потпуности избегавају парадајз током фазе избегавања, јер се обично не толеришу добро. Парадајз се умерено добро толерише у дуготрајној исхрани после периода чекања.

Након периода чекања, парадајзу свакако треба прилазити полако да бисте сазнали како ће доћи до вас. Имајте на уму да прерађени производи од парадајза могу имати већи ниво фруктозе од свежег парадајза, нпр. Б. парадајз паста, парадајз сосови и сок од парадајза.

У парадајз пасти, на пример, парадајз је у концентрованом облику – сходно томе, садржај фруктозе у парадајз пасти, око 6.4 г на 100 г, знатно је већи од оног у свежем парадајзу – са рецептима за парадајз сос обично се користи максимум од 50 г парадајз пасте по особи.

Парадајз за нетолеранцију на хистамин

Сматра се да су парадајз и производи од парадајза богати хистамином и стога их многи људи са нетолеранцијом на хистамин не подносе добро. У нашем чланку о нетолеранцији на хистамин можете прочитати све о нетолеранцији, као и о натуропатским мерама за ублажавање/елиминисање нетолеранције на хистамин.

Производи од парадајза обично су богатији хистамином од свежег парадајза, јер се садржај хистамина повећава током даље обраде. Парадајз је такође један од ослобађача хистамина који може да ослободи сопствени хистамин у телу, што такође негативно утиче на подношљивост.

Међутим, неки људи са нетолеранцијом на хистамин наводе да толеришу свеж парадајз за разлику од прерађених производа од парадајза. Разлог за то је вероватно тај што садржај хистамина у парадајзу варира у зависности од сорте, зрелости, површине узгоја и времена обраде.

Хистамин је производ разградње, због чега се свеже убрани парадајз из сопствене баште може боље толерисати од парадајза који се прво увози из Шпаније или Холандије, а затим се још увек налази на полици супермаркета или се прво прерађује. Домаћи парадајз сос направљен од сопственог парадајза такође би могао бити подношљив у почетку, али онда постаје неподношљив ако подгрејете и поједете остатке следећег дана.

Избегавајте парадајз ако имате болест бубрега.

Неки људи са бубрежном болешћу кажу да им је лекар саветовао да не једу парадајз – ово се такође често може прочитати на интернету. Као разлог з. Б. садржај калијума у парадајзу.

Калијум у парадајзу

Код болести бубрега, бубрези могу само у ограниченој мери да излучују минерални калијум, због чега се особама са узнапредовалом бубрежном инсуфицијенцијом препоручује исхрана са ниским садржајем калијума (мање од 2000 мг калијума дневно).

Међутим, садржај калијума у парадајзу није посебно висок и износи око 240 мг на 100 г (око парадајза средње величине). Многе друге намирнице садрже знатно више калијума од парадајза: нпр. овсене пахуљице, риба, месо, ораси, махунарке, лиснато поврће и поврће од купуса.

Прерађени производи од парадајза, пак, богатији су калијумом: 100 г парадајз пасте садржи 1150 мг калијума. За парадајз сос од парадајз пасте рачуна се максимално 50 г парадајз пасте по особи, што одговара 575 мг калијума. Хоће ли тада з. На пример, ако се додају два свежа парадајза, парадајз сос има садржај калијума од 815 мг, што је много, јер свака друга намирница такође садржи калијум.

Међутим, калијум је веома важан за добро кардиоваскуларно здравље, па је потреба за здравим људима чак недавно повећана на 4000 мг калијума. Калијум зато не треба избегавати код узнапредовале болести бубрега јер је супстанца нездрава, већ само зато што су бубрези већ толико болесни да више не могу да прераде здраву супстанцу.

Исто важи и овде: уместо да избегавате здраву храну као што је свеж парадајз, нездраву храну као што је пуномасна млечна чоколада (435 мг калијума по плочици), цервелат кобасица (323 мг калијума по кобасици) и чипс (1000 мг калијума на 100 г ) треба избацити из исхране.

Оксална киселина у парадајзу

Још један разлог зашто људи са проблемима бубрега треба да избегавају парадајз је садржај оксалне киселине. Оксална киселина може подстаћи стварање камена у бубрегу који садрже оксалате. Међутим, свеж парадајз садржи релативно мало оксалне киселине у поређењу са другим намирницама, 50 мг на 100 г. Сок од парадајза садржи само 5 мг оксалне киселине на 100 г.

С друге стране, спанаћ (970 мг) и блитва (650 мг) или рабарбара (800 мг) су богати оксалном киселином.

Чак је и садржај оксалне киселине у парадајз пасти ограничен. Ако се, на пример, око 1.5 килограма парадајза преради на тубу парадајз пасте од 200 г, онда би парадајз сос направљен од 50 г парадајз пасте садржао око 190 мг оксалне киселине (иако можете користити и много мање парадајза). паста по особи за парадајз сос – често је довољна 1 кашика (= 15 – 20 г).

Људи са бубрежном болешћу не морају без свежег парадајза – али парадајз сос и парадајз пасту не би требало да једу у великим количинама ако имате узнапредовалу бубрежну инсуфицијенцију или имате тенденцију да имате камен у бубрегу који садржи оксалат. Али познато је да ово важи за сваку храну. Када је реч о камену у бубрегу, постоје и други захтеви који морају бити испуњени да би камен настао из оксалне киселине, нпр. Б. премало упијање воде.

Овако изгледа конвенционална култивација парадајза

Парадајз гајен у загрејаном пластенику троши преко 9 кг угљен-диоксида по килограму. Велика потрошња воде у земљама порекла као што је Шпанија, које су већ сушне, такође узрокује огромне еколошке недостатке. Штавише, услови рада у јужној Европи су катастрофа – о модерном ропству се не говори без разлога. Дакле, ако желите да дате допринос одрживости и заштити животне средине, а не да учествујете у експлоатацији жетелаца, можете се ослонити на сезонски парадајз из региона.

Узгој парадајза у стакленом граду

Парадајз је најпопуларнија врста поврћа у земљама немачког говорног подручја. Према статистикама, сваки Немац сваке године поједе око 10 кг укусног воћа. Овоме се придружује још 10 кг производа од парадајза. Пошто је домаћи узгој далеко од довољног да задовољи потражњу, годишње се увезе преко 700,000 тона парадајза.

Према подацима Савезног завода за пољопривреду и храну, увезени парадајз долази првенствено из земаља ЕУ, пре свега из Холандије, Шпаније, Белгије, Италије, а такође и из Марока. У недостатку сунца и топлине на крајњем северу, парадајз се гаји у пластеницима од два до три спрата докле год поглед сеже. Холандски Вестланд се стога већ назива „стакленим градом“.

„Холандски парадајз” су дуго времена с правом осуђивани као неукусне водене бомбе, али се бар доста тога догодило последњих година. Међутим, не сме се заборавити да се загревањем пластеника ослобађа изузетно велика количина ЦО2. Невероватних 9 процената холандске енергије се сада користи у стакленој хортикултури.

Парадајз из пластичног мора

Многи потрошачи мисле да је јужни парадајз аутоматски поврће на отвореном, што нажалост није тачно. У јужној Шпанији, на пример, можете пронаћи највећу површину под филмом на свету. У провинцији Алмерија сада је 36,000 хектара покривено пластиком, због чега се назива и „мар дел пластицо“ (море пластике).

У овом мору пластике сваке се године произведе око 3 милиона тона пластеничког поврћа – углавном парадајза, паприке и краставца. Трећина тога се извози у Немачку. Проблем је што у овом пустињском крају, због недостатка падавина, једва да би стабљика, а камоли безброј поврћа, могла да расте без интензивног наводњавања.

Један, дакле, прибегава подземним водама, које према ВВФ-у више не могу да се опораве у мери у којој се користе. Повлачења су три пута већа од оног што се враћа кроз падавине. Шпанска организација за заштиту животне средине Ецологистас ен Аццион навела је да се чак 80 одсто индустријске воде користи за пољопривреду.

Парадајз ропство

Штавише, у овим погонима раде пре свега афрички мигранти, али и људи из источне Европе под катастрофалним условима. Око половине њих нема боравишну дозволу и ради без уговора о раду за гладне плате – сатница од 2 евра није неуобичајена. Жетеоци живе у пластичним колибама, без струје и воде, а често немају ни приступ санитарним чворовима.

Али овакви услови нису уобичајени само у Шпанији. Велики део италијанске пољопривреде сада живи од експлоатације афричких миграната. За бербу 2 кг парадајза добијају између 3 и 350 евра. Многи земљопоседници су мафијаши и неправда се заташкава из страха од одмазде. До сада би требало да буде јасно зашто је пољски парадајз из вашег региона најбољи парадајз.

Ослоните се на одрживост и престаните да учествујете у уништавању и експлоатацији животне средине. Можете пронаћи укусни парадајз на отвореном у продавницама здраве хране и на пољопривредним пијацама од јула до октобра, а има и много другог поврћа за одличан укус зими. Такође, изаберите органски парадајз, јер конвенционално узгајани парадајз обично има остатке пестицида.

Органски парадајз је бољи

Парадајз је укусан и здрав само ако потиче из органске и, идеално, регионалне пољопривреде. Затим се беру када сазре и углавном не садрже штетне материје. Пошто се потпуно зрели плодови не могу чувати, парадајз се обично бере прерано, што негативно утиче на садржај и укус виталних материја у њима.

С друге стране, готово да нема парадајза из слободног узгоја који је доступан у трговини. Скоро сви парадајзи расту под стакленим крововима или у тунелима од фолије. Пестициди се не користе штедљиво, тако да је еколошка ситуација у регионима раста обично веома лоша. Чак су и подземне воде делимично загађене.

Анализе Канцеларије за хемијска и ветеринарска истраживања у Штутгарту из 2017. говоре саме за себе: 71 од 79 узорака парадајза садржало је остатке пестицида, 53 вишеструке остатке, а 8 узорака чак је премашило дозвољени максимални ниво.

Органски парадајз и производи направљени од њих скоро увек имају добре резултате у тестовима на пестициде и такође садрже већи садржај састојака који унапређују здравље. Студија на Универсидаде Федерал до Цеара показала је да органски парадајз садржи до 57 одсто више витамина Ц него воће које се узгаја на конвенционални начин, а да је садржај полифенола био 139 одсто већи. (Полифеноли су секундарне биљне супстанце са антиоксидативним дејством, између осталог.)

Парадајз може доћи из Кине

Италијанска управа царина саопштила је да је само у 100,000. из Кине у Италију увезено око 2016 тона парадајз пасте. Реч је о инфериорној роби која се састоји од највише 45 одсто парадајза. Остатак чине адитиви као што су соја, скроб, сладни шећер и боје које нису наведене на паковању.

Према часопису Ла Репубблица, концентрат парадајза у Белла Италиа се тада само меша са италијанским отпадом од парадајза, разблажује водом, зачини сољу, пакује и извози у Африку и Европу као италијанска роба. Такође завршава у бројним другим производима као што су кечап, парадајз сос, парадајз паста или смрзнута пица.

Купац не сазна апсолутно ништа о свему овоме. Јер ако се храна прерађује у Европи, не постоји законска обавеза означавања сировине у погледу њеног порекла. У Италији су заступници потрошача и удружења фармера објавили рат овом лажном етикетирању пре годину дана. До сада је, међутим, само један судија дозволио да буде убеђен да у том погледу осуди произвођача парадајза.

Зато је боље користити само органске производе из региона! Такође можете да проверите на следећој веб страници да ли италијански производ који сте купили има сертификат 100% Маде ин Итали.

Узгајајте свој парадајз!

Не постоји воће и поврће које познајемо боље од оних које смо узгајали у сопственој башти, стакленику или на тераси. Чак и као баштован из хобија, можете себи и својој породици обезбедити укусно воће.

Прва ствар коју треба урадити је пронаћи одговарајућу локацију. Запамтите да је биљкама парадајза потребно много сунца. Заклоњено место је идеално. Поред тога, тло мора бити богато хранљивим материјама, јер су парадајз тешки хранитељи. Тешка хранилица је биљка која извлачи много хранљивих материја из тла током фазе раста, посебно азота.

Да би жетва била богата, биљке парадајза зависе од органског ђубрива богатог азотом. Ово вам омогућава да обезбедите снабдевање хранљивим материјама. После 2 до 4 сезоне најављује се плодоред у леглу парадајза. То значи да прво прелазите на средње хранилице као што је воћњак келерабе, а затим на преслабе хранилице као што су грашак или ротквице да би се земљиште могло опоравити.

Постоји 7,500 сорти парадајза

Када сте идентификовали одличну локацију, требало би да размислите да ли желите да купите младе биљке или семе парадајза. Саднице су мање посла, али је забавније видети како семе прераста у саднице, а затим у величанствене биљке парадајза. Такође можете бирати између 7,500 сорти парадајза са семенкама јер их има толико!

Разликују се и по облику раста, захтевима за локацију као и по боји, облику и укусу плода. Следи неколико примера:

Чери парадајз је посебно мали и веома сладак.
Коктел парадајз су мале сорте и изузетно ароматичног укуса.
Парадајз бифтек има велике плодове са много комора, може тежити више од 1 кг.
Парадајз винове лозе виси на решетки и неће отпасти, чак ни када је потпуно зрео.
Дивљи парадајз је природан, није модификован узгојем. Међутим, на овај начин се помињу и расе које су сличне дивљем парадајзу.
Парадајз са кочићима расте током вегетације и постаје веома висок. Из тог разлога, потребна им је подршка или помагала за пењање у облику ужади или шипки.
Бусх парадајз или парадајз винове лозе имају ограничен раст. Чим се развију цвасти, раст висине престаје. Буш парадајз тада развија много бочних изданака и расте у ширину.

Шта треба узети у обзир при избору сорти парадајза

Ако желите да узгајате парадајз, укус плода и да ли се производи природним путем играју велику улогу. Али сорте парадајза такође морају одговарати вашој локацији - било на отвореном, у стакленику или у кадама.

Када бирате семе парадајза, урадите следеће:

Са стаклеником сте размажени избором, овде се може добро узгајати скоро свака сорта. Зато што стакленик нуди заштиту од кише, сталне температуре и дуг период жетве.
Отпорне сорте које су отпорне на различите болести су најпогодније за употребу на отвореном.
То укључује нпр. Б. Фонарик (наранџасти бифтек парадајз), Блуе Питтс (плаво-љубичасти коктел парадајз) или Роте Мармел (црвени дивљи парадајз).
Биљке парадајза имају само ограничен простор у канти. Посуда већ треба да има најмање 15 л. Што је лонац мањи, сорта би требала бити мања. Бусх парадајз као што је Балцони Ред и парадајз штап попут Москвича су идеални за каде.
Увек користите помоћно средство за пењање.
Чврсте сорте са семеном дају потомство које има исте особине као и матична биљка. Ако изаберете чврсте сорте парадајза од регионалног семена, постоје различите предности.
Биљке су боље прилагођене клими, отпорније на болести и, као резултат, веома продуктивне.

Узгој семена парадајза и садња на отвореном

Ако сте се сада одлучили за једну или више сорти, време је да пређете на посао. Хоби баштовани могу да преферирају свој парадајз крајем марта, нпр. Б. у мини стакленику на собној температури или у кућици за парадајз у башти. У сваком случају, важно је топло место заштићено од ветра које нуди заштиту од кише.

Посејте семе у земљиште за саксије сиромашно хранљивим материјама. Ако су температуре око 20 степени Целзијуса, прве саднице ће се развити након 8 до 10 дана. Да саднице не би међусобно ометале раст и добро се развијале, важно је да их избоцкате након отприлике 3 недеље. Термин боцкање означава одвајање садница. Обрезивање бочних изданака и добијање резница је још један начин размножавања биљака парадајза.

На нашим географским ширинама младе биљке можете садити на отвореном тек после ледених светаца средином маја, јер су веома осетљиве на хладноћу. Садите на растојању од најмање 50 цм, размак између редова треба да буде 1 м.

Не заборавите да огулите парадајз

Наравно, свако ко се потруди да сам узгаја парадајз такође жели да добије нешто од тога, односно богату жетву. Да би се то постигло, после садње, баштован хоби мора да обезбеди да биљке парадајза сву своју енергију уложе у плод.

Након садње, важно је не заборавити штипање. Аусгезен значи избијање сувишних изданака. Сви парадајзи се могу исецкати, осим жбунастих и дивљих парадајза. Због тога сви бочни изданци имају цвасти, а тиме и плодове.

Осим главног изданка, уклањају се сви осим максимално 5 свежих изданака. Прстима можете лако да откинете мале избојке тако што ћете палцем и кажипрстом ухватити бочне изданке у основи, близу стабљике. Старије убодне изданке морају бити одсечене.

Избојци који избију почетком лета могу се користити као резнице и тако узгајати више биљака. Ако су биљке парадајза прикљештене, оне ће се боље развијати. Нижи плодови добијају више светлости и брже сазревају, а болести се не шире тако брзо.

Парадајз такође може бити нападнут гљивицама

Нажалост, не само ми људи волимо биљке парадајза, већ и разне животиње, гљиве и микроорганизме. Посебно страхују од гљивичних болести јер могу довести до потпуног губитка усева и смрти биљака.

Далеко најчешћа болест парадајза је смеђа трулеж. Узрочник је гљивица која се зове Пхитопхтхора инфестанс. Преноси се са биљака кромпира на парадајз на отвореном. Нарочито у влажном времену, Пхитопхтхора инфестанс се брзо шири по целој биљци.

Симптоми укључују сиво-зелене до смеђе-црне мрље које расту и буквално покривају стабљике, листове и плодове. На погођеном воћу појављују се дубоке, тврде тачке. Погађени парадајз се више не сме јести.

Пхитопхтхора инфестанс можете спречити тако што ћете се побринути да између биљака парадајза буде довољно простора. Ако биљкама дате лепо сунчано место на наткривеном балкону, ово је и превентивна мера. Јер ако су беспомоћни пред кишом, трулеж се може несметано ширити.

Парадајз са трулежом на крају цвета је и даље јестив

Не само гљивичне болести, већ и недостатак хранљивих материја могу изазвати труљење парадајза. На пример, трулеж на крају цвета је узрокован недостатком калцијума или прекомерном влажношћу. Завршна трулеж цвета манифестује се смеђим или црним тачкама које постају све веће и веће у дну плода. Најчешће су погођене сорте парадајза као што су воловска срца, која развијају веома крупне плодове.

У стакленику можете спречити труљење крајева цветова тако што ћете одржавати ниску влажност. Ово стимулише знојење, што обезбеђује да се калцијум брзо транспортује према горе. Такође, пазите да становништво не буде превише густо и да постоји равномерно снабдевање водом.

Ако су плодови захваћени трулежом на крају цвета, они нису отровни и могу се јести након што се одсеку обезбојени делови. Међутим, ако је парадајз јако заражен, гљивице и бактерије лако улазе у плод, због чега их треба бацити.

Како се парадајз опрашује

Да би се укусни плод уопште формирао, потребно је опрашивање. Парадајз се углавном самоопрашује. Дивљи парадајз је изузетак, у основи им је потребна друга биљка парадајза за опрашивање. У пољу ветар и инсекти попут бумбара брину о опрашивању.

Међутим, ако се биљке парадајза држе у стакленику, опрашивање је у рукама баштована. Биљке се више пута снажно протресу или се меком четком гладе цвасти појединих парадајза у саксији.

Време опрашивања рукама је важно. Релативна влажност мора бити између 50 и 80 процената. Ако је испод, способност клијања је смањена, ако је изнад, полен се скупља и више се не може ослободити. Температура мора бити испод 30 степени Целзијуса.

Коначно време жетве!

Коначно је дошло време у нашим крајевима крајем јула: први парадајз може да се убере! Исплати се оставити воће да сазри јер је тада најароматичније. Ако је парадајз потпуно зрео, то се може препознати, нпр. по боји типичној за сорту и по томе што се плод може без напора убрати, а кожица попушта када га лагано притиснете прстом.

Парадајз се може брати и пре него што сазре или је потпуно зрео, али због високог садржаја соланина још није јестив када није зрео. Али то није проблем, јер плодови сазревају касније. Једноставно умотајте парадајз у новине или их ставите у папирну кесу.

На температури између 18 и 20 степени Целзијуса, парадајз ће сазрети након неколико дана и може се уживати. Ако зрело воће као што су јабуке или банане складиштите поред незрелог парадајза, процес зрења ће се убрзати јер емитују гас за сазревање етилен.