Тортиља чипс слани или љути

Пошто волимо ове грицкалице и комерцијално доступне су пржене у дубоком пржењу, дуго сам покушавао да направим хрскавице са ниским садржајем масти. Напор је мали и брашно за њега се може купити на интернету. Пошто вам је за ово потребно врло мало, залиха брашна траје веома дуго. Увек га вреди испробати. Од њега можете направити не само чипс, већ и тортиље.

Оба брашна, беланца, со и уље ставите у чинију и месите куком за тесто ручног миксера док не постане мрвица. Затим, док је кука за тесто покренута, постепено сипајте врелу (!) Воду и месите у неколико корака. Окрените тесто на радну површину и добро га размажите рукама још 2 минута. Не сме се лепити и мора бити глатка, еластична и лако савитљива. Од теста обликујте дебели ролат, умотајте га у прозирну фолију и оставите да одстоји најмање 1 сат на собној температури. Али није важно ако га пустите да мирује дуже. Што боље успева.

За чипс исеците тесто једно за другим на цца. Порције од 80-100 г (мање порције се лакше разваљују) и сваки разваљати на 1 мм танко између два слоја папира за печење. Тесто које још није потребно поново умотајте фолијом. Величина листа теста није битна, треба се придржавати само 1 мм. Након развлачења, пажљиво одлепите горњи папир и мало исправите танак лист теста по ивицама. Додајте делове теста у тесто за обраду и умотајте их.

Обложите плех папиром за печење или фолијом. Сада ставите лист теста који је још увек чврсто причвршћен за доњи папир за печење са папиром окренутим нагоре на плех. Такође пажљиво уклоните папир који је сада на врху. За слани чипс, површину теста врло танко премажите уљем и мало поспите сољу. За љути чипс од уља, чилија у праху, паприке и мало соли умешајте малу маринаду и премажите тесто танким слојем.

Загрејте рерну на 180 ° циркулишући ваздух. Сада оштрим ножем исеците лист теста на троуглове и ставите плех у рерну на средњу решетку. Време печења је 10-12 минута. Чешће проверавајте прву тацну. Требало би да постану златно жуте до светло златно смеђе и да буду хрскаве. Ако су још мало еластичне, али већ имају своју боју, могу да се "накнадно осуше" у рерни за хлађење када буду све направљене. Током печења накратко отворите врата рерне да би влага из теста изашла. Ово ће их учинити хрскавим брже.

За ову сврху, прибл. Од теста се разваљају делови од око 60 - 1.5 мм од 2 г (такође између 2 слоја папира за печење). Затим у папир утиснете облик пречника 18 цм и обележите тортиљу. Користио сам посуду са мером. Након што скинете горњи папир, изрежите ознаку. Ако имате пресу за тортиље, наравно да ћете је користити.

У међувремену загрејте тигањ на шпорету (без уља). Када је вруће, смањите ватру за 1/3 и ставите умотану тортиљу са папиром нагоре. Скините папир и пеците са обе стране цца. 1 - 1.5 минута, окрећући се неколико пута. Тортиље можете направити унапред и замрзнути их или сирове са папирним преплетима или лагано печене.