John Myers
Увод: Значај тортиља у мексичкој кухињи
Тортиље су неизоставни елемент мексичке кухиње и у њима уживају милиони људи широм света. Они нису само основна храна у мексичким домаћинствима, већ су и кључни аспект културног наслеђа земље. Тортиље су разноврсна и флексибилна храна која се може користити као основа за многа јела, укључујући такосе, енцхиладе, куесадиллас и тостадас.
Љубитељи хране и кувари широм света су прихватили тортиље, а сада их можете пронаћи у многим кухињама. Међутим, мексичка кухиња остаје најистакнутији корисник тортиља и оне су од виталног значаја за гастрономски идентитет земље. Било да посећујете Мексико или кувате оброк инспирисан Мексиком код куће, тортиље су неопходне за аутентично и укусно искуство.
Историја тортиља: од античких времена до данас
Историја тортиља датира од 10,000 година пре нове ере када су древне мезоамеричке заједнице почеле да узгајају кукуруз (кукуруз). Аутохтони становници Мексика развили су начин млевења кукуруза у тесто, познато као маса, које су затим спљоштили и кували на равној решетки. Овај процес се и данас користи за прављење тортиља и сматра се једном од најстаријих намирница на свету.
Тортиље су еволуирале током времена, а данас се праве од кукурузног или пшеничног брашна. Кукурузне тортиље су најтрадиционалније, а и даље су најпопуларније у Мексику. Они су без глутена и имају посебан укус, текстуру и арому. Тортиље од брашна су, пак, новија иновација, а имају мекшу текстуру и блажи укус. Историја тортиља је суштински део мексичке културе и слави се на Национални дан тортиље, који се обележава сваког 24. фебруара.
