Троут Муллерин

Оперите пастрмку у хладној води, мало оцедите на кухињском папиру, посолите изнутра и споља, мало побиберите и добро убаците у брашно. Требало би да се добро држи за њих. Држите га спремним на сувом папирном убрусу. Кромпир огулити према броју људи (и глади... ;-)), исећи на комаде и држати спреман у шерпи са водом. Очистите половину ледене салате, исеците је на мале комаде и држите је спремну у чинији. Павлаку, лимунов сок, бибер, со, шећер и мирођију помешајте у зачињену маринаду и оставите да буде спремна.

Кромпирову воду посолите и прокувајте. На половини времена кувања загрејте 4 кашике прочишћеног путера у великој шерпи. Ставите пастрмку у то, смањите ватру за 1/3 и пржите пастрмку са обе стране 4-5 минута док не постану хрскаве док не порумене. На врху, готову страну пробушите мало прочишћеног путера изнова и изнова. Време кувања донекле зависи од величине или тежине пастрмке. Ако је време кувања краће него што је овде наведено, сходно томе смањите време кувања. Ако се леђно пераје лако извуче, готови сте. Ово би требало да се деси отприлике у исто време када и кромпир. Док се пастрмке прже и кромпир кува, у другом тигању на прочишћеном путеру испеците љуспице бадема. Чим добију боју, склоните тигањ са ватре.

Скувани кромпир оцедите, вратите на угашену али још увек ринглу и оставите да мало испари. Затим исецкајте першун и додајте га у кромпир заједно са 2 кашике прочишћеног путера од пастрмке и убаците их у њих.

За послуживање салату помешати са преливом од павлаке, све поређати, на пастрмке ставити печене листиће бадема са прочишћеним путером и ................ па само пробати да пусти.