John Myers
Босиљак се некада сматрао краљевом биљком и с правом је био познат као лековита биљка од давнина у Азији и Европи. Лековита својства босиљка – посебно индијског босиљка (тулси) – одавно су потврђена у студијама. За ову сорту босиљка се чак каже да помаже у борби против рака дојке. Али Тулси такође садржи супстанцу на коју треба упозорити. Дакле, да ли је босиљак здрав или опасан? О томе ћете сазнати за тренутак – као и о свему што вреди знати о босиљку, а посебно о тулсију, његовој употреби у кухињи и његовој могућој употреби као лековитог биља за ваше здравље.
Тулси: Краљевски укус
Име босиљак (василикос) изворно потиче из грчког и значи „краљевски“. Мала зељаста биљка заслужује ову награду само због своје неупоредиве ароме – да не помињемо бројна лековита дејства. И тако, од давнина, босиљак се широко користи у разним културама као лековита биљка, па чак и као важан део светих церемонија. У научним студијама пажњу посебно привлачи индијски босиљак, који сада све чешће можемо да купујемо.
Индијски босиљак се назива и тулси. Речено је да је богиња Туласидеви узела облик ове лековите биљке да служи и штити људе. Тулси се стога понекад носи око врата у облику стабљике биљке у својој првобитној домовини или се сади на улазу у куће. Истовремено, етерична уља босиљка одбијају инсекте који гризу, па биљка штити на више начина.
Босиљак у народној медицини
У европској народној медицини босиљак је најпознатији по деловању на гастроинтестинални тракт. Помаже у варењу и - због својих антиспазмодичких, антибактеријских и умирујућих својстава - може ублажити гасове и грчеве. Очигледно, људи су некада били веома убеђени у умирујуће дејство босиљка и зато су без одлагања преписивали мирисну биљку против хистеричних симптома.
Поред ових традиционалних области примене, босиљак има и бројна својства која су већ научно доказана.
Босиљак штити очи
Висок садржај каротеноида позитивно утиче на очи и вид. На пример, студија из 2009. године показала је да дијабетичари са ниским нивоом каротеноида (лутеин, зеаксантин и ликопен) имају већи ризик од развоја дијабетичке ретинопатије од дијабетичара са високим нивоом каротеноида. Истраживачи су закључили да се на ризик од ове очне болести може изузетно позитивно утицати исхрана богата каротеноидима.
Босиљак штити од стреса
Поред каротеноида, у босиљку има и доста других моћних састојака, као што су полифеноли и флавоноиди, који су заједнички одговорни за антиоксидативна и адаптогена својства босиљка. Адаптоген значи да ове супстанце помажу телу да се боље носи са стресом. До сада поменута својства босиљка сама по себи потврђују његову репутацију средства за подмлађивање (познатог и као Расаиана), барем у Ајурведи.
Тулси: Ајурведска лековита биљка
Индијски босиљак (Оцимум санцтум или Оцимум тенуифлорум) игра важну улогу у ајурведској медицини хиљадама година. Сматра се лековитом биљком која балансира три доше и, као еликсир живота, каже се да обезбеђује дуг и здрав живот.
Користи се код свих акутних инфламаторних обољења, као што су прехлада, сув кашаљ, грозница (укључујући маларију), упале грла и бронхитиса, али и код бубрежних каменаца, срчаних тегоба, дијареје, болова у стомаку и чира на желуцу. Инфекције у усној дупљи, уједи инсеката и слабо зарастајуће ране су подједнако део његовог спектра лечења као и проблеми са зубима или деснима. Може да ублажи главобоље и чини се да има значајан ефекат на ноћно слепило.
Делује умирујуће, јача и разјашњава нервни систем и психу. Може помоћи код депресије и анксиозности или напада панике. Нарочито када постоји велики стрес, Тулси има смирујући ефекат. Штити и одржава рад мозга и тако игра улогу у сенилној деменцији.
Тулси се користи као део добро утемељене ајурведске терапије, али – како истраживања показују – може се користити и као превентивна мера против знакова старења и рака.
Ефекат Тулсија
Познато хиљадама година, лековита својства Тулсија проучавали су бројни истраживачи како би индијски босиљак добио право место у савременој медицини.
Анти-инфламаторни ефекти Тулсија
На пример, Ваибхав Схинде је показао антиинфламаторне ефекте Тулсија. У једној студији, екстракт босиљка је био у стању да смањи бол и отицање зглобова код пацијената са артритисом за 73 процента у року од 24 сата. Ово се може упоредити са дејством антиреуматског лека Диклофенак – међутим, Тулси не показује никакве нежељене ефекте у поређењу са поменутим леком. Међутим, управо нежељени ефекти конвенционалних лекова против артритиса представљају велики проблем за пацијенте са артритисом који свакодневно узимају лекове против болова. Дакле, алтернативе би овде биле више него добродошле.
Чини се да је еугенол, етерично уље босиљка које му даје мирис попут каранфилића, првенствено одговоран за антиинфламаторни ефекат - сумњају истраживачи. Због тога је препоручљиво користити Тулси код реуматских тегоба, јер ова врста босиљка има много већи садржај еугенола од европских сорти. Са европском кухињском биљком вероватно можете постићи само благи антиинфламаторни ефекат.
У студијама се цела биљка веома ретко користи. Обично се користе изводи (изводи).
У ајурведској медицини користе се такозвани сокови, чајеви или децокције. Такве биљне препарате можете направити и сами. За рецепте, погледајте одељак „Практична употреба Тулсија“ у наставку. Наравно, Тулси такође развија свој ефекат када се користи свеж у соковима, смутијима или као зачин.
Тулси снижава шећер у крви
Алкохолни екстракт из Тулсија био је у стању да смањи ниво шећера у крви у научном експерименту. Истовремено је забележено смањење нивоа кортизола. Кортизол је хормон стреса који повећава ниво шећера у крви. У наведеној студији, ефекат Тулсија је тестиран у поређењу са толбутамидом, леком који се користи за лечење дијабетеса типа ИИ. У поређењу са овим леком, босиљак је показао ефикасност од 70%.
С обзиром на то да толбутамид краткорочно снижава ниво шећера у крви, али истовремено и подстиче замор панкреаса и тако брзо доводи до тога да пацијент мора да убризгава инсулин, свакако је вредно посадити неке биљке тулси на прозорској дасци или у стакленику и да се од њега редовно припремају екстракти или чај.
Посебно људи са високим нивоом шећера у крви или дијабетесом код одраслих у породици вероватно могу да смање ризик од дијабетеса – наравно увек као део здраве исхране – ако пију шољу Тулси чаја после сваког оброка како би утицали на ниво шећера у крви , који такође подстиче варење и штити стомак.
Тулси штити од чира на желуцу
Али изгледа да Тулси не штити само крв, већ и стомак. У студији коју је спровео РК Гоел, алкохолни екстракт листова Тулсија показао је заштитни ефекат против стреса и чира на желуцу узрокованих алкохолом. Биљком је очигледно ојачана слузокожа зида желуца.
Пошто листови Тулсија садрже све лековите активне састојке у екстракту, једење свежих листова требало би да има сличан ефекат. Међутим, алкохолни екстракти или децокција (рецепт у претпоследњем делу) обично имају јачи ефекат од целог листа.
Тулси има антибактеријски ефекат и јача имуни систем
Тулси као чај, сок или децокција се традиционално користи у својим матичним земљама за значајно снижавање нивоа шећера у крви, грипа и грозничавих болести. Имунолошки стимулишући, антибактеријски и општи лековити ефекти илустровани су студијом (погледајте преглед) у којој су се ране брже затварале и формирало се мање ожиљног ткива. У Индији се, дакле, сажвакани или измрвљени листови тулсија користе за наношење на уједе комараца или на ране које слабо зарастају.
Антиоксидативни ефекат Тулсија посебно промовише сопствене процесе лечења у телу. Многе студије су показале да се након третмана Тулси ниво антиоксиданса значајно повећава (погледајте преглед), што указује на добар имуни систем у телу.
Тулси и Рак
Поред већ поменутих позитивних својстава, чини се да је босиљак чак ефикасан и против рака. У експериментима, Тулси су показали и ефекте заштите ћелија и специфично против рака. У студијама на животињама, индијски босиљак је активирао различите антиоксидативне ензиме и детоксикацију метаболичких процеса у телу, који се могу борити против ћелија рака, чак и у дози од 300 мг по килограму телесне тежине.
Чини се да Тулси-јев имуностимулирајући ефекат додатно подржава овај процес против рака јер је познато да је имуни систем један од кључних фактора у природном лечењу рака. Ако је имуни систем у стању, може се сам борити против пролиферирајућих ћелија рака.
У студији из 2007. године, истраживачи предвођени Нангиа-Маккером открили су да екстракт из Тулсија може зауставити раст рака дојке посебно спречавајући стварање нових ћелија и инхибирајући доток крви у тумор. Ово изгладњује тумор и спречава метастазирање рака.
Чини се да је ефекат сличан оном код хемотерапеутских супстанци - само са много мање нежељених ефеката.
Истраживачи закључују да би се Тулси могао даље развити у средство за превенцију и лечење рака дојке. На пример, Тулси се такође може користити у комбинацији са хемотерапијом да би се смањила доза ових агенаса.
Тулси смањује нежељене ефекте терапије зрачењем
Скоро што је још важније, тулси такође може понудити добру заштиту од канцерогена и стога је важан превентивни састојак у исхрани против рака. Састојци оријентин и виментин, два флавоноида растворљива у води изолована из листова босиљка, изгледа да су у стању да значајно заштите ћелије од зрачења и промена хромозома - како је показала студија на мишевима. Ово својство би могло учинити Тулси идеалним пратиоцем било ког режима терапије зрачењем за ублажавање његових познатих нежељених ефеката.
Међутим, по мишљењу научника, неопходна су даља интензивна истраживања како би се прецизно истражиле предности биљке у терапији рака.
Канцерогени ефекти изолованог естрагола
У уводу смо већ поменули да босиљак поред здравих компоненти очигледно садржи и канцерогену супстанцу. Како то може бити, када је у претходном пасусу поменут антиканцерогени ефекат?
Босиљак садржи одређено етерично уље звано естрагол, за које су студије показале да је мутагено и канцерогено. Због тога неки извори саветују да не користите босиљак као лек. Узгред, ово се односи и на естрагон, анис, звездасти анис, алеву паприку, мушкатни орашчић, лимунску траву и коморач.
Међутим, оно што није узето у обзир у ранијем упозорењу немачког Савезног института за процену ризика јесте да велики број антиоксидативних супстанци у босиљку такође делује заједно са естраголом. Конкретно, горе поменута студија рака дојке јасно показује да екстракт листова босиљка може учинити да тумори нестану, а не супротно.
Ова студија је такође добро показала да није ефикасна појединачна супстанца у босиљку, већ комбинација супстанци. Пошто експериментална примена три појединачне супстанце босиљка није показала ни у једној од три тест серије ефекат борбе против рака, само је укупни екстракт, који садржи све супстанце босиљка, био ефикасан против тумора.
Још једна ствар која говори против могуће канцерогености босиљка је да су у студији која је довела до упозорења о босиљку и другим биљкама које садрже естрагол, дотични глодари били изложени вишеструкој природној концентрацији естрагола, тј. постићи са чајем од босиљка, јелима од босиљка или чак препаратима од босиљка.
Током вековних истраживања Тулсија, осим благог затвора, нису примећени никакви нежељени ефекти ни у једној студији или примени – једноставно зато што је укупан екстракт из листова (тинктура) или семена и без изолованих активних састојака босиљка увек су коришћени.
Све у свему, све ове студије показују да су скоро сви ефекти Тулси познатих из ајурведске традиције потврђени. Босиљак – посебно тулси босиљак – генерално има антибиотик, антиоксиданс, антиинфламаторно дејство, снижава холестерол и шећер у крви, као и имуностимулишући и адаптогени ефекат. Због тога може бити од користи код толико различитих болести и стања. Истраживања су показала да је Тулси еликсир живота више него јасно, а ако желите да имате користи од тога, требало би да резервишете посебно лепо место за босиљак на вашој прозорској дасци.
Босиљак и Тулси на балкону и тераси
Пријатељи босиљка имају широк избор различитих биљака или семенки босиљка: Шта кажете на босиљак од лимуна, поморанџе, аниса или цимета, на пример? Постоје и зелени, црвени и љубичасти босиљак, као и сорте ситног и крупног листа. Или можете набавити моћни Тулси босиљак од специјализованих продаваца.
Узгајање босиљка је релативно лако ако се придржавате неколико основних правила. Босиљку је потребно много светлости, и много топлоте и не подноси температуре испод 10 степени. Босиљак увек треба одржавати равномерно влажним. Не воли прелијевање или сушу.
У рано пролеће, босиљак се може сијати у саксије или кутије на прозорској дасци. Касније ће бити изолована.
Ако купујете босиљак у саксији, такође је препоручљиво да одвојите биљке, које су обично превише близу једна другој. Да бисте то урадили, поделите подлогу на 4-6 делова и пажљиво раздвојите корење. Појединачни делови се затим саде или на већој удаљености у већу саксију или појединачно у мале саксије.
На овај начин се биљке боље развијају и расту. Искуство показује да босиљак лети боље успева у саксијама него на отвореном, где му прети брзи крај због оштећења од пужева. Босиљак се осећа као код куће у заклоњеном месту на тераси или балкону.
Листове пре цветања најбоље је користити за кување и у медицинске сврхе, јер тада садрже још више активних састојака. Ако увек берете листове одозго, босиљак неће ни почети да цвета. Све више се грана и постаје тако лепа и густа и жбунаста.
Коначно, крајем лета, босиљку је дозвољено да процвета да би сакупио семе за следећу годину. Босиљак преживи зиму само на веома светлом прозору или у топлој зимској башти.
Тулси и босиљак у кухињи
Босиљак се скоро увек користи свеж у кухињи. Нажалост, осушени листови имају само делић своје оригиналне ароме. Када се обрађује као песто, босиљак има добар укус и зими и може се дуже чувати.
У кулинарском смислу, листови се користе што је могуће свеже и избегавате да их дуже кувате, јер тада губе укус. Босиљак је посебно добар – ако је мало пре краја кувања – у сосовима за тестенине, јелима од поврћа и чорби, али наравно и у салатама.
У тајландској кухињи постоје три врсте босиљка:
- Баи Хорапа је најпознатији босиљак, који има слатки укус попут аниса. Користи се у многим каријима.
- Баи Гапрао је тајландски назив за свети Тулси. Добро познато јело је зачињени пад га прао (рецепт у следећем одељку).
- Баи Менглак је босиљак са укусом лимуна који се обично користи у јелима од морских плодова или рибе.
У Европи, Тулси босиљак је најпознатији као чај. Има ароматично сладак укус у чајним мешавинама и користи се и свеж и осушен. Али наравно, можете прерадити тулси - баш као и "нормални" босиљак - у песто и користити га у салатама или другим јелима.
Практична примена Тулсија као лека
Ево неких употреба Тулсија:
Тулси Јуице као Расаиана (Макеовер)
Да бисте направили сок, потопите 5-6 осушених листова тулсија по порцији у 1 шољици воде 3-4 сата, затим кувајте 5-7 минута и пијте вруће. Узмите по једну шољу два пута дневно три дана.
Тулси чај
Чај од Тулсија може бити од помоћи код прехладе, гастроинтестиналних тегоба и здравствене заштите (превенција дијабетеса, снижавање крвног притиска, итд.), а посебно код тегоба повезаних са стресом. Кашичицу здробљених листова тулсија прелијте врућом водом по шољици и оставите да одстоји 10 минута.
Тулси децоцтион
Одварак Тулси препоручује се у ајурведи за лечење грипа и грипа. Узмите 40 листова тулсија и кувајте их у ½ литре воде док половина не испари. Овај одвар се узима топао три пута дневно са прстохватом соли.
Забавите се испробавајући, уживајте и останите здрави!
