Ћурећа нога са дивљим белим луком, шпарогама и сосом од зачинског биља

Припремите и скувајте ћуреће бутине

• Оперите бут, осушите, зачините са доста соли и паприке

• Шаргарепу, паприку и лук грубо исеците и ставите у цев за печење, а затим ставите ћурећи бут на врх

• Додајте темељац од поврћа, затворите цев за печење и пеците у рерни на 160° око 45-60 минута (зависи од величине бута)

Припремите шпаргле

• Шпаргле огулити, лагано динстати у посољеној и зашећереној води (може да дода мало путера за Армону)

Направите шпацле од дивљег белог лука

• Исеците пола везе дивљег белог лука (само листове, не и стабљике) на траке

• Умутити јаја, зачинити са доста соли, па умутити заједно са белим луком ручним блендером у мешавину јаја и белог лука

• Додати брашно (можда и мало више спелтиног гриза), зачинити мушкатним орашчићем и умутити у глатко тесто за шпацле (најбоље када пробуши)

• Прокухајте 2 л воде, посолите, па врапце остружите на класичан швапски начин или их исецкајте у воду резачем за шпацле или их утисните у воду шпецл пресом (није битно којом методом, шпацле увек има добар укус!). Када су шпацле куване, готове су. Извадите из темељца шупљикавом кашиком, па држите на топлом.

Завршите бут и припремите тамни сос

• Отворите цев за печење, ставите бут на решетку за роштиљ у рерни да буде хрскав и пеците на роштиљу док не постане хрскав око. 5-10 минута

• Ставите гарсуд у мању шерпу, проври и ручним блендером умутите у сос (поврће је довољно да се веже)

Припремите лагани сос од дивљег белог лука

• Извадите штапиће шпаргле из темељца и држите на топлом

• Другу половину грозда белог лука грубо исеците на тракице, додајте мало павлаке и белог лука у темељац од шпарога, па умутите сос ручним блендером. Ако конзистенција није сасвим у реду, помешајте са мало кукурузног скроба и помешајте са мало хладне воде. Окусити.

то дисх оут

• Ставите шпаргле на загрејан тањир, па их прелијте сосом од дивљег белог лука. На тањир ставите и шпацле, па га прелијте сосом од паприке. Ставите ћурећу ногу на врапце и поврће од шпаргле.