John Myers
Ораси, лешници, кикирики, бадеми, индијски орашчићи, макадамија…: листа врста орашастих плодова је дуга. Међутим, нису сви ботанички прави ораси, док се неки плодови неочекивано испостављају као ораси. Откријте са нама разноврстан свет орашастих плодова!
Од локалног до егзотичног: врсте орашастих плодова
Да ли сте знали да кикирики уопште није орах? Према ботаничкој дефиницији, то је махунарка. У ствари, споља подсећа на махуну и подсећа на грашак и пасуљ. Ни индијски орах није орах, већ семенка. И да забуна буде већа, неке намирнице се сматрају орашастим плодовима иако их никада не бисмо рачунали. Најбољи пример је потврдан одговор на питање „Да ли је јагода орах или бобица?“. Ради једноставности, ове разлике не играју улогу у уобичајеној употреби. За нас су јагоде воће, а кикирики ораси. У сваком случају, узбудљивије је како и локалне сорте орашастих плодова и егзотични орашасти плодови могу обогатити нашу исхрану – и њихов укус.
Ужина, састојак за печење, прелив: разноврсно уживање у орашастим плодовима
Кикирики је на врху листе најпопуларнијих орашастих плодова у Немачкој. Често се једе као слана ужина. Бадеми су такође веома популарни: као ужина, у муслијима, као и као састојак за печење. Јеловник обогаћују и лешници, индијски ораси, ораси, пистаћи. Рецепти попут наше салате од црвеног купуса са семенкама нара и орасима пример су разноврсне употребе у кухињи. Пецан, бразилски ораси и макадамија су егзотичније врсте орашастих плодова са тврдом љуском, али ове хрскаве делиције такође вреди пробати. Хранљиве материје у орашастим плодовима су импресивне. Висок садржај незасићених масних киселина, влакана, витамина и минерала чини их вредним додатком исхрани. Нагласак је на суплементацији јер су све врсте орашастих плодова високо калоричне. Умерено конзумирани, ораси су здрави.
Сакупите локалне орахе сами
Ако желите без увозне робе која је далеко путовала, можете се вратити на локалне сорте орашастих плодова у јесен. Ораси и лешници се такође могу убрати у дивљини, али овде морате бити брзи: веверице и шојке су вредни сакупљачи. Међутим, не можете одмах појести укусно хрскаво воће: спремно је за јело тек након сувог периода од две до три недеље. Како сушити и чувати орахе из баште? Стручњак одговара на ово питање. Неоштећени орашасти плодови који су правилно ускладиштени чувају се до Божића и идеални су за употребу у адвентском печењу.
