Користите лонац под притиском исправно - овако функционише

Кување у експрес лонцу штеди време и чува хранљиве материје. Руковање посудом под притиском је једноставно када знате основе.

Како започети кување у експрес лонцу

Ако желите да кувате у експрес лонцу, прво изаберите одговарајућу величину за број потребних порција. Породични за 4 особе и више, на пример, су модели са капацитетом од 6 литара и више. Све испод је погодно за мања домаћинства (4.5 л) и појединачне порције (3.5 л).

• Пре него што почнете да кувате, проверите да ли су поклопац, заптивни прстен изнутра и вентили експрес лонца нетакнути. Такође треба да прегледате покретне делове за манометар и ручке.
• Напуните посуду храном коју ћете кувати. Ово може бити поврће, риба или месо. Растресито поврће можете ставити у цедиљ који одговара шерпи, а месо претходно лагано продинстати на масноћи. Или додате све састојке за вариво или супу по рецепту.
• Да бисте то урадили, напуните одговарајућу количину течности, што је важно за стварање довољно водене паре. Истовремено, спречавате горење на дну лонца.
• Додајте најмање 125 мл у мале посуде за пару са запремином од око 3 литра, средње величине са запремином од 4 литре са око 250 мл, и веће посуде од 6 литара или више са око 750 мл течности.
• Све у свему, лонац под притиском не смете пунити више од три четвртине укупне запремине. За храну која ствара пену, која је опака или јако набубри, требало би да користите само половину висине посуде. То је случај, на пример, када се кувају махунарке и чорбе.
• Сада ставите поклопац и затворите га тако да ручка кликне на своје место. Јасно ћете чути и осетити ово затварање на већини модела лонаца. Гурните затварач посуде за притисак тако да се повећа притисак у лонцу.
• Ставите лонац на ринглу која одговара пречнику лонца и покрените напајање. Подесите жељени ниво притиска паре на поклопцу (контрола на ручки).

Време кувања почиње шиштањем

У зависности од тога колико пустите да притисак у лонцу порасте и које намирнице треба да се кувају, време кувања ће бити другачије. Што је притисак већи – ниво 2 је највиши за већину лонаца за кување – што је унутрашња температура кувања виша, потребно је време кувања краће. Ово чува витамине и доноси предности у погледу боје и укуса.

• Чим пара подигне притисак у лонцу, ваш лонац ће то указати. На пример, игла или нека врста дугмета на поклопцу се подижу. Обично постоје две ознаке на овоме.
• На нивоу кувања 1 (видљива је 1. ознака), храна се кува на око 110 степени Целзијуса. Ниво је погодан за деликатну храну као што је поврће или риба са кратким временом кувања.
• Степен кувања 2 (2. ознака) се користи за кување и динстање меса, као и прилога као што су кромпир, супе или чорбе.
• Можете га користити и за кухање или стерилизацију конзервираног поврћа или воћа. Температура на нивоу 2 је око 120 степени Целзијуса.
• Када се достигне ниво температуре и притиска, обично ћете такође чути лагано шиштање. Сада ће вентил на поклопцу почети да се отвара да ослободи вишак паре. Ако постоји велика додатна залиха енергије, понекад излази много паре.
• Сада почиње стварно време кувања вашег јела. Требало би да смањите снабдевање енергијом или да га потпуно прекинете најкасније сада.
• Што више искуства имате са вашом шерпом и карактеристикама вашег шпорета, тачније ћете сазнати да ли можете да смањите температуру пре него што достигне тачку кључања. Прилично се разликује од лонца до лонца и шпорета до шпорета.

На крају, мудро смањите притисак

За оптималан резултат, посебно са поврћем и рибом, важно је тачно подесити време кувања, а затим смањити температуру у лонцу што је брже могуће. Месо, с друге стране, обично опрашта ако је време кувања мало претерано. Након што прође предвиђено време кувања, смањите притисак у лонцу.

• Померите клизач у смеру „Отвори вентил“. Пажња: Понекад нагло излази много вруће паре. Увек водите рачуна да нико не стоји у „смеру паре“.
• Запамтите: Ако пара директно удари у вашу кожу, ризикујете озбиљне опекотине. Спољашња страна лонца такође постаје веома врућа. Стога, увек користите ручке за руковање тигањем.
• Радите то све док пара више не излази и манометар се потпуно не спусти. Никада не би требало да користите ову методу са пенастом и вискозном храном.
• Можете брзо смањити притисак и температуру у лонцу тако што ћете га прво склонити са ватре и ставити под хладну воду. Пазите да вода не уђе у ручку или вентиле.
• Алтернативно, можете једноставно сачекати док притисак и температура падну без додавања топлоте. За то време, међутим, садржај се још мало кува.
• Након што притисак нестане, отпустите резу на ручки поклопца. Сада можете безбедно отворити поклопац и прегледати стопало.
• Након употребе, поклопац треба пажљиво опрати руком и поново пажљиво очистити вентиле и заптивни прстен.