John Myers
Садржај
show
Састојци
- 400 g Телећи образи, уредно парирани
- 2 Пц. Шаргарепа нарезана на четвртине
- 1 Пц. Корен першуна, нарезан на четвртине
- 60 g Свеж, очишћен и исечен на коцкице целер
- 1 Букети зачинског биља од ловоровог листа, рузмарина и тимијана
- 4 бобице клеке
- 5 Зрна пимента
- Со
- Црни бибер из млина
- 1 Кашика (ниво) Шећера у праху
- 250 ml Порт црвена
- 200 ml Телећи темељац
- 1 кашика парадајз
- 15 g Ледено хладан путер
- 3 Штапићи празилука, очишћени, исећи на комаде од 6 цм
- Свеже рендани мушкатни орашчић
- 1 Убод Путер
- 3 кашика Телећи темељац
- Биљно уље
- 1 Кашика (ниво) Балзамико сирће од трешње
инструкције
- Пржите образе у биљном уљу, уклоните их и зачините сољу и бибером. Печено поврће ставите у шерпу. Нека се зноје. Додајте парадајз пасту. Добро промешати. Поспите шећером у праху и оставите да се карамелизује. Деглазирати портом и смањити на ниво сирупа. Залијте телећим темељцем. Пустите да проври и додајте образе, зачине и зачинско биље.
- Пећи затворено у загрејаној рерни на 115 степени горње/доње топлоте три сата. Уклоните комаде меса, процедите сос, лагано исцедите поврће, прокувајте и зачините по укусу. Умешајте балзамико сирће и повежите са путером. Вратите месо.
- На путеру испећи комаде празилука, деглазирати телећим темељцем и зачинити сољу, бибером и мушкатним орашчићем. Покријте и кувајте око 12 минута. Поређајте образе и прелијте сосом. Ставите празилук и додајте прилог по жељи.
Исхрана
Сервинг: 100gКалорије: 99ккалУгљени хидрати: 8.1gБеланчевина: 0.4gДебео: 2.2g
