John Myers
Садржај
show
Састојци
- 550 g Телећи котлет, уредно париран
- Со
- Црни бибер из млина
- Жалфија свежа
- Рузмарин свеж
- Прочишћени путер
- 500 g Кромпир ољуштен свеж, брашнаста сорта, исечен на коцкице
- 25 g Сушене вргање, намочене у топлој води 4 сата
- 1 Кашика (ниво) Шалот коцке
- 1 тсп Бели лук ситно исецкан
- 150 ml Млеко
- 60 g Путер
- 2 кашика Лист першуна ситно исецкан
- 500 g Шпаргле зелене свеже
- 1 Bd Млади лук свеж, очишћен
- Екстра дјевичанско маслиново уље
- Флеур де Сел морска со
инструкције
- Телећи котлет посолите и побиберите и пропржите на прочишћеном путеру са обе стране. Додајте зачинско биље у последња два минута, ставите све у плех и пржите на 90 степени горње/доње температуре око 2 сата док не порумене.
- На прочишћеном путеру пропржите љутику и бели лук, додајте оцеђене и на коцкице исечене вргање. Продинстајте кратко и разгладите са мало воде. Сипајте млеко. Пустите да проври и зачините сољу и бибером. Држите вруће.
- Кромпир скувајте у сланој води. Оцедити, пустити пару и изгњечити. Сипајте млеко од печурака. Добро промешати. Радите у путеру са першуном. Зачините по укусу и држите на топлом.
- Огулите шпаргле у доњој трећини и исеците на комаде од 6 цм. Млади лук преполовите по дужини. Белу и светло зелену исећи на комаде од 4 цм. Загрејте маслиново уље. У њему пропржите шпаргле на средњој ватри. Додајте лук и такође кувајте. Са флеур де сел по укусу.
- Ставите пире кромпир на тањир / тањир. Ставите телећи седло/котлет и украсите шпарогама
Исхрана
Сервинг: 100gКалорије: 84ккалУгљени хидрати: 2.5gБеланчевина: 2.1gДебео: 7.3g
