Телећа јетра печена розе

• Јетра се испере под текућом водом. Затим осушите (тапкајте) папирним убрусом. Ослободите све тетиве и скините кожу само на дугим, уским странама. Загрејте тигањ што је више могуће, а затим додајте прочишћени путер. Зачините кришке јетре и ставите у усијани тигањ. Јетра се одмах скупља и поприма леп, уједначен облик. Ја лично не побрашним џигерицу, јер ако је тигањ на савршеној температури може да се скине са дна и одмах преврне. Након што сам га окренуо, само сам пустио да се џигерица крчка - то значи да смањим ватру на трећину укупне висине.
• Кромпир се ољушти и кува у сланој води око 20 минута. У међувремену сам добро опране јабуке исецкала на кришке дебљине прста (висина Клеекеса), мало их намазала маслацем и ставила са џигерицама у плех или на тањир као што се види на сликама.
• Ставио сам путер у другу велику шерпу и пустио да се растопи. Затим се додају очишћени листови спанаћа. Ставите поклопац како би се развила пара и претходно кувајте спанаћ око 2 минута. Затим додајте преостале састојке у спанаћ и добро их промешајте. Смањите ватру на пола и завршите кување спанаћа. Окрените га с времена на време.
• Када је све скувано и зачињено, служе се само тањири, који су по могућности загрејани и ужива се у храни.
• Лично, волим да ставим мало чилија на кришке јабуке и мало "доброг путера" на кромпир.

Пријатан апетит Кулинарски поздрав ваш Бигги ♥