John Myers
Садржај
show
Састојци
- 400 g Телећа џигерица, уредно исечена, танко исечена
- Брашно за брашно
- Со
- Црни бибер из млина
- Екстра дјевичанско маслиново уље
- 50 g Пињоли дугуљасти, печени у тигању без масти
- 40 g Суво грожђе
- 12 Пц. Листови жалфије, свежи, исечени на траке
- 0,15 литара Марсала Супериоре Амбра Сеццо
- 80 g Кришке сланине, исечене на траке
- 300 g Воштани кромпир, ољуштен и куван у сланој води
- 2 Пц. Каранфилићи од белог лука, пресовани
- 2 Пц. Гранчице рузмарина
- Шећер
- 1 кашика Лук исецкан на коцкице
инструкције
- Са Сицилије сам донео ову Марсалу. Има мало више преостале слаткоће и боље се користи за шиштање на Сицилији него веома сува Марсала. Ово јело живи од својих добрих састојака. Заиста је важно имати јако добро маслиново уље и добру марсалу добити на тежини. Суво грожђе три сата у две супене кашике. Маринирајте марсалу.
- Кришке џигерице добро утапкајте и побрашните на маслиновом уљу лагано пропржите са обе стране. Додајте траке сланине и жалфију, лагано пропржите. Умешајте натопљено суво грожђе и пињоле. Деглазирати преосталом марсалом. Зачините сољу и бибером.
- Сада посолите и побиберите кришке јетре, ставите у со и загрејте без кључања.
- У међувремену на маслиновом уљу пропржити кромпир, додати бели лук и рузмарин, лагано притиснути виљушком, прелити са мало маслиновог уља и посолити.
- Кромпир ставите на средину тањира, прекријте кришкама џигерице и прелијте их сосом.
Исхрана
Сервинг: 100gКалорије: 122ккалУгљени хидрати: 27.2gБеланчевина: 1gДебео: 0.2g
