Вегански мафини – савети и трикови

Муффини су посебно изазов за многе вегане. Али то не мора да буде тако, јер постоје и врло једноставне веганске варијанте глазура и мрвица. Показујемо вам најбоље савете и трикове у нашем чланку и чак имамо решење за сирове вегане.

Како направити веганске мафине

• Већина рецепата за мафине можете лако направити вегански. Све што треба да урадите је да замените животињске састојке.
• Уместо путера, можете користити, на пример, маргарин. Ово се обично прави од сунцокрета или уљане репице.
• У међувремену, међутим, већ постоји вегански путер. Све што треба да урадите је да проверите да ли их ваш супермаркет или продавница здраве хране већ има.
• Ако јаја уђу у тесто за мафине, можете их изоставити или заменити. Све док је број коришћених јаја мањи од 3, можете безбедно без алтернатива. Како тачно можете заменити јаја, резимирали смо за вас у нашем следећем чланку.
• Затим додајте со у воду и промешајте. То треба да урадите пре него што додате два састојка у боцу. У супротном, биће тешко мешати.
• Веганске мрвице не представљају велики изазов. Опет, треба вам само маргарин или вегански путер који ћете користити уместо обичног путера. Такође увек треба да замените шећер сировим шећером од трске. Ово је мало скупље, али здравије. Јер белом шећеру због даље прераде недостају важни минерали, које сирови шећер од трске и даље обезбеђује.
• Исто важи и за брашно као и за шећер. Интегрално брашно је много здравије јер и даље садржи важна дијетална влакна. Ако вам се не свиђа укус целог пшеничног брашна, можете га помешати и са пшеничним брашном. Овако бар део пшеничног брашна замењујете интегралним брашном.

Направите свој вегански глазура

Веома једноставан рецепт за веганску глазуру заснива се на коришћењу веганског путера. Требаће вам 450 г шећера у праху, 45 г веганског путера, 60 мл сојиног млека (или друге алтернативе) и 10 мл екстракта ваниле.

• Једноставно помешајте све састојке док не добијете глатку смесу. Ово би требало да буде густо, али и даље лако за размазивање.
• Екстракт ваниле је врло лако направити сами. Све што вам треба је мало времена, посуда (нпр. мала флаша), пасуљ ваниле, прстохват соли и филтрирана вода.
• Исеците махуне ваниле да стану у теглу. Морате исећи махуне ваниле по дужини. Али пазите да не оштетите унутрашње функционисање. Семе ваниле морају остати у махунама.
• Када су сви састојци у тегли, затворите је и протресите. Урадите ово једном дневно током прве 4 недеље. Забележите то у свом календару или подесите аларм на телефону да не заборавите.
• После ове 4 недеље, смеша се мућка још 4 недеље. Сада ово радите само 3-4 пута недељно.
• Глазура је готова након 8 недеља, али опште правило је: што дуже може бити стрм, то ће бити боље.

Сирови вегански мафини

Често је посебно сировим веганима тешко да пронађу десерте направљене од сирових састојака. Показујемо вам рецепт за веганске мафине од шаргарепе који је погодан чак и за сирове вегане.

• Све што вам треба је отприлике 500 г рендане шаргарепе, 150 г сувих урми, 100 г ораха, 85 г ренданог кокоса, 1 кашичица цимета, 1/2 кашичице ренданог ђумбира, мали прстохват мушкатног орашчића и прстохват соли.
• Све што треба да урадите је да ставите све састојке у блендер и измиксајте их у пасту. Ако је и даље мало прегусто, можете умешати и мало воде. Међутим, препоручујемо вам да додајете воду у веома малим корацима. У супротном, додате превише воде и конзистенција је превише течна.
• Када се све измеша, смесу можете сипати у калуп за мафине. Алтернативно, можете претходно ставити тесто у папирне чаше како бисте их лакше извадили из калупа за мафине.