John Myers
Бета-каротен је ухваћен у унакрсној ватри критика 1990-их, али неправедно. Као извор витамина А, унос је неопходан за наш организам и апсолутно је безбедан кроз унос хране или путем дијететских суплемената. Недостатак витамина А може представљати далекосежне здравствене ризике.
Проф. Ханс-Конрад Биесалски о бета-каротену
„Не треба да се штитимо од превише бета-каротена, већ од премало! Можемо сматрати да је бета-каротен из хране, обогаћених сокова или одговарајуће дозираних суплемената безбедан.
Проф. Ханс-Конрад Биесалски са Универзитета Хохенхеим у Штутгарту недавно је извео овај закључак на 2. Хохенхеим Нутритион Талкс, чији је домаћин био. Зато што Немци исхраном не уносе довољно бета-каротена. Они не могу имати користи од важних заштитних функција провитамина А за здравље.
Веганска школа кувања
Да ли сте знали да ће наша веганска школа кувања почети у зиму 2022? Будите обучени од професионалаца за веганско кување – онлајн, наравно, и од сада кувајте најукуснија веганска јела: здрава, богата виталним супстанцама, здрава и невероватно добра!
Бисалски и други водећи стручњаци из медицине и нутриционистике апеловали су на јавност да хитно побољша снабдевање Немачке бета-каротеном и витамином А. Витамински суплементи и обогаћивање намирница бета-каротеном, као што су “АЦЕ” пића, такође дају разуман допринос томе са здравственим предностима, све док доза провитамина А није екстремно превелика.
Ово је истакао међународно познати истраживач каротеноида и витамина А др Георг Лиц са британског Универзитета у Њукаслу.
Што се више пута разматране безбедности бета-каротена тиче, Бисалски је објаснио да се ово питање поставља само за веома високе дозе код пушача, али су дневне количине до 10 милиграма такође безопасне за ову популациону групу.
Неадекватно снабдевање витамином А
За опште здравље становништва, с друге стране, нутрициониста у првом плану види ризик од недовољног снабдевања витамином А са негативним последицама, на пример по имуни систем – а томе се мора супротставити довољан унос бета -каротен. Просечна потрошња воћа и поврћа, као и џигерице у овој земљи није довољна за ово, а значајнији пораст потрошње није предвидљив.
Бета-каротен је ухваћен у унакрсној ватри критика 1990-их јер је, у две студије, дуготрајан унос веома великих количина овог каротеноида (10 до 15 пута веће од препоручене дневне дозе) довео до повећања ризика од рака плућа. а морталитет код тешких пушача имао.
„Наука, која се у то време надала да ће имати бета-каротен као чудотворни лек за штетне последице пушења, била је разочарана.
према Бјесалском. Пушење је наравно прави ризик. Нису примећени негативни ефекти код непушача. За њих је провитамин А апсолутно безопасан и здрављу и за пушаче у умереним дозама до 10 мг, што су потврдиле и изјаве осталих говорника.
Природна заштита коже
У кожи, на пример, бета-каротен штити од оштећења до којих може доћи услед интензивног излагања сунцу. Према професору Хелмуту Сиесу, Универзитетска болница у Дизелдорфу, овај фотооксидативни стрес може да се неутралише овим каротеноидом.
др Андреа Краутхеим – која је раније радила на Универзитету у Гетингену – известила је, између осталог, да мешавина бета-каротена и других каротеноида може имати позитиван ефекат на изглед коже, али да сам бета-каротен не може да гарантује „заштиту коже од унутар” против УВ зрачења бити.
Бета-каротен – кључан за снабдевање витамином А
Поред тога, бета-каротен је веома важан као прекурсор (провитамин) витамина А, који је организму, између осталог, потребан за добро функционисање имуног система. Немци добијају скоро 50 одсто залиха витамина А из провитамина.
Истраживања као што је најновија студија националне потрошње НВС ИИ показала су да велики део Немаца не конзумира довољно чистог витамина А са храном. „До 70 процената снабдевања витамином А у Немачкој се стога мора обезбедити бета-каротеном“, објаснио је Бисалски.
Њемачко друштво за исхрану (ДГЕ) препоручује дневни унос од 0.8 до 1.0 мг витамина А (ретинола) за здраве одрасле особе – као тзв. Сиес препоручује конзумирање 2-4 мг бета-каротена дневно.
Просечна популација остаје знатно испод ових препорука и стога преузима далекосежне здравствене ризике. Већина Немаца и даље једе премало воћа и поврћа (извори бета-каротена) или јетре и других добављача витамина А. Није предвидљиво у којој мери се потрошња ових намирница може одрживо повећати.
Дефицит витамина А због варијанте гена зависне од бета-каротена
Исто важи и за Велику Британију, пренео је Лиц. Његов истраживачки тим је такође дао почетне индикације да око 40 одсто свих Европљана има варијанту гена која само у ограниченом обиму користи бета-каротен у телу, нпр. Б. може да се претвори у витамин А. Многи стручњаци сумњају да је тренутно важећи фактор конверзије 1:6 (за формирање једног молекула витамина А неопходан је унос 6 молекула бета-каротена) је реалан.
Много говори о односу 1:12, што одговара препорученом уносу од цца. 7 мг бета-каротена дневно. Према Лиетз-у, ако се узме у обзир генетски ограничена употреба бета-каротена, онда би препоручени дневни унос био чак 22 мг. Даље истраге о овоме су тренутно у току.
Довољна количина бета-каротена/витамина А може спречити заразне болести
У дискусији која је уследила предложено је да се обрати пажња на адекватну снабдевање бета-каротеном и витамином А, посебно у влажним и хладним сезонама, како би се ојачао имуни систем, а посебно превенција прехладе. Према Лиетз-у, примарни циљ је уравнотежена исхрана, при чему евентуалне празнине (нпр. недовољна потрошња воћа, поврћа или јетре) треба попунити одговарајућим додацима исхрани.
Више објективности уместо неоснованих упозорења о витаминима
Лиц је додао да едукацију становништва о потребама и предностима микронутријената као што је бета-каротен често раде новинари нутриционисти који пружају објективне информације.
Сензационално извештавање које доминира у Немачкој у овом контексту, које у случају бета-каротена обично упозорава на употребу суплемената уопште – без ограничења на ризичне групе или дозе – непотребно би узнемирило и уплашило многе људе.
Истраживачи нису најмање одговорни за редовно понављајуће хорор извештаје о опасностима које наводно потичу од витамина. Они би све више покушавали да постигну публикацију кроз спектакуларне теорије које су засноване на чистим опсервацијским студијама или експериментима у епруветама без доказа.
