Топла салата од печеног кромпира и шпарога

• Кромпир оперите и кувајте са кожом око 20 минута. Кромпир оцедите, исперите и исеците на пола. Изрежите пармску шунку на комаде. Ставите заједно са кромпиром у премазану посуду за печење, помешајте са 2 кашике маслиновог уља и пеците на 200°Ц 30 минута.

• Огулите шпаргле и одрежите им дрвенасте крајеве. Исеците шпаргле на комаде (трећине). Беле шпаргле кувајте у кључалој сланој води са кашичицом шећера 7 минута, па додајте зелене шпаргле и кувајте још 5 минута. Изливање. Загрејте мало маслиновог уља у тигању и у њему пропржите шпаргле док не порумене. Уклони.

• Оперите парадајз, исеците на пола. Млади лук очистите и исеците на колутове. Пињоле пеците у тигању без масноће. На преосталој масти од шпарога кратко продинстајте парадајз. Помешајте парадајз, млади лук, пињоле, исецкан босиљак и шпаргле.

маринада

• За маринаду изрендајте лимунову кору, а лимун исцедите. Проври 250 мл воде, умешајте повртни темељац, лимунов сок, половину лимунове корице и балзамико сирће. Зачините по укусу сољу и бибером. Ставите 3 кашике маслиновог уља и мало шећера. Поново зачините по укусу.

• Помешајте мало маринаде са кромпиром. Додајте кромпир у преостало поврће, све пажљиво промешајте. Евентуално умешајте маринаду; Салата не би требало да плута у маринади. Било је и гратинираних ћуфти.