John Myers
Такозвани аналогни сир није прави сир. Овај други се прави искључиво од млека, док аналогни сиреви користе и друге састојке као што су биљне масти, биљни протеини, скроб и одређени адитиви. То укључује, на пример, појачиваче укуса, боје, ароме и емулгаторе. Млеко у праху се такође додаје неким аналогним сиревима.
Производ изгледа и има сличан укус као прави сир и има слична својства. Међутим, јефтинији је за производњу од правог сира јер вештачки производ не мора да сазрева. Поред тога, отпорност на топлоту и понашање при топљењу су обично бољи од правог сира.
Производ се често користи за прављење готових јела као што су пица или лазање, као и пекарске грицкалице као што су штапићи од сира и гратиниране ролнице. Међутим, строго говорећи, према европском и немачком закону, не може се назвати сиром. Забрањене су и комбинације речи које означавају сир, укључујући израз „аналогни сир“. Уместо тога, на листи састојака су наведене само компоненте заменског производа. Међутим, може се десити да се помешају прави сир и вештачки производи. У овом случају, на листи састојака је наравно прави сир – да ли је коришћен и аналогни сир може се видети само из адитива који су такође наведени.
Вештачка имитација сира није штетна по здравље, може само да буде тешка у стомаку након конзумирања. Заузврат, могуће је да фалсификовани производ могу да једу људи са алергијом на млеко или нетолеранцијом на лактозу, под условом да није коришћено млеко у праху. По правилу, аналогни сир не може да добије драгоцени калцијум из млека. Битно вам је, боље је сами испећи брзе залогаје!
