John Myers
Увод: Традиционална монголска кухиња
Монголска кухиња је одраз номадске културе земље и оштре климе. Традиционална исхрана монголског народа састоји се од меса, млечних производа и житарица. Због оскудице поврћа и воћа, ови састојци се обично не користе у монголској кухињи. Уместо тога, монголска јела су често издашна, заситна и пуна укуса.
Јела усмерена на месо: овчетина и говедина
Монголска кухиња је позната по јелима усредсређеним на месо, а најчешће се користе овчетина и говедина. Једно популарно јело је хоркхог, који се прави кувањем овчетине и поврћа у великом лонцу са врелим камењем. Још једно популарно јело је бууз, који су кнедле на пари пуњене млевеним месом, луком и белим луком. Говедина се обично користи у јелима као што је банш, која су слична буузу, али пуњена говедином уместо овчетином.
Млечни производи: од млека до сира
Млечни производи играју значајну улогу у монголској кухињи. Млеко се често кува и служи као напитак или се користи за прављење чаја. Јогурт, путер и крема се такође често користе у кувању. Популарно јело на бази млечних производа је ааруул, који се прави сушењем сиреног млека и формирањем малих, тврдих куглица. Друго јело је тсагаан идее, што је супа направљена од куваног млека, пиринча и меса или поврћа. Монголски сир, познат као биаслаг, такође је основна намирница у многим јелима.
Јела од теста и хлеба: Бууз и Кхуусхуур
Јела од теста и хлеба такође су истакнута у монголској кухињи. Бууз, који је раније поменут, су кнедле на пари пуњене месом. Још једно популарно јело је кхуусхуур, који су дубоко пржени џепови теста пуњени млевеним месом и луком. Оба јела се обично једу као ужина или као део оброка.
Супе и чорбе: супа са резанцима и кувана јагњетина
Супе и чорбе су такође основна намирница у монголској кухињи. Супа са резанцима, позната као цуиван, прави се од ручно извучених резанаца, поврћа и меса. Кувана јагњетина, позната као шорлог, је још једно популарно јело. Јагњетина се кува са поврћем и служи уз пиринач или хлеб.
Грицкалице и десерти: Ааруул и Боортсог
На крају, монголска кухиња има разне грицкалице и десерте. Ааруул, који је раније поменут, је популарна ужина направљена од сушеног подсиреног млека. Боортсог су пржени комади теста који се често служе уз чај. За десерт, Монголи уживају у суутеи тсаи, који је слатки чај од млека направљен од шећера и млека.
