John Myers
Увод: Откривање месне кухиње Малија
Мали, земља без излаза на море у западној Африци, може се похвалити разноликом кулинарском културом која одражава његову историју и географију. Месна кухиња ове земље је посебно укусна и разнолика, укључујући различите врсте меса, зачина и технике кувања. Јела од меса у Малију се често послужују уз додатак пиринча, проса или кус-куса, а прате их поврће, сосове и зачине.
Говедина, овчетина и коза: најчешће врсте меса
Говедина, овчетина и коза су најчешће конзумирано месо у Малију. Говедина се обично пече на роштиљу или динста и сервира се са зачињеним сосом на бази парадајза. Овчетина и коза су такође популарни избор меса, посебно у руралним подручјима. Често се споро кувају у чорби или пеку на отвореној ватри. Ово месо је обично зачињено комбинацијом зачина, као што су ким, ђумбир, бели лук и чили паприка.
Говеђи ћевапи на жару: легендарно малијско јело
Једно од најпознатијих месних јела у Малију је јунећи ћевап на жару, познат и као брошет. Ово јело се састоји од коцкица мариниране говедине на ражњу и печене на ћумуру. Маринада обично укључује мешавину зачина, лука и лимуновог сока. Ћевапи се често послужују са прилогом од пиринча или кус-куса и зачињеним сосом на бази парадајза. Говеђи ћевапи на жару су популарна улична храна у Малију и могу се наћи на многим пијацама и тезгама са храном.
То са рибљим сосом: популарна комбинација рибе и меса
То је основна храна у Малију направљена од брашна од проса и воде. Слично је каши и често се служи са сосом од рибе, меса или поврћа. То са рибљим сосом је популарна комбинација која комбинује укусе и меса и рибе. Рибљи сос се обично прави од сушене рибе, парадајза, лука и љуте паприке, а кува се у зачињеном бујону. Сос се прелије преко то и једе кашиком.
Месне чорбе: издашни и зачињени оброци у једном лонцу
Месни паприкаши су основна намирница у месној кухињи Малија. Срдачне су, зачињене и често се кувају у једном лонцу. Месне чорбе могу се правити од говедине, овчетине или козе, а зачињене су комбинацијом зачина и поврћа. Неки од најпопуларнијих гулаша укључују паприкаш од кикирикија, гулаш од бамије и гулаш на бази парадајза. Ова јела се обично послужују са прилогом од пиринча, кус-куса или то.
Печено јагње: Свечано јело од меса за посебне прилике
Јагњеће печено је свечано месно јело које се често служи у посебним приликама, као што су венчања, верске прославе и породична окупљања. Јагњетина се маринира у мешавини зачина, белог лука и лимуновог сока, а затим пече у рерни док не омекша и не постане сочна. Печена јагњетина се често сервира са пиринчем, кус-кусом или поврћем, а попраћена је зачињеним сосом на бази парадајза. Ово јело је симбол гостопримства и великодушности у култури Малија.
