John Myers
Увод у танзанијску кухињу
Танзанијска кухиња је спој афричких, индијских, блискоисточних и европских укуса. Богата културна разноликост земље резултирала је низом јединствених и укусних јела. На кухињу Танзаније у великој мери утиче географија земље, са обалним областима које нуде јела од морских плодова, док се унутрашњост ослања на житарице и поврће. Кухињу карактерише креативна употреба зачина, зачинског биља и сосева за побољшање природних укуса састојака.
Угали: главна храна
Угали је најчешће и традиционално јело у Танзанији. То је густа шкробна каша која се прави мешањем кукурузног брашна са кључалом водом. Угали се често сервира уз месо, рибу или поврће, а једе се рукама, обично тако што се куглице од каше мотају и потапају у сос или вариво. Угали је заситан и јефтин оброк, а за многе Танзанијце је главни извор угљених хидрата.
Вали: алтернатива на бази пиринча
Вали је јело на бази пиринча које је популарно у Танзанији, посебно у приморским регионима. Често се служи уз кари, чорбе, месо или рибу на жару. Вали се може направити од различитих врста пиринча, укључујући басмати или јасмин, а кува се са зачинима и биљем како би му дао ароматичан укус. У неким регионима пиринчу се додаје кокосово млеко да би био ароматичнији. Вали је свестрано јело које се може послужити као главно јело или као прилог.
Цхипси маиаи: популарна улична храна
Цхипси маиаи је популарна улична храна у Танзанији која потиче из Занзибара. То је јело које се прави пржењем помфрита и јаја заједно у тигању. Јело се може прилагодити различитим састојцима као што су лук, парадајз и зачини. Цхипси маиаи се често служи уз качумбари, салату од свежег парадајза и лука. То је популарна ужина за студенте, а такође је заситан и приступачан оброк за људе у покрету.
Плантаине и касава: разноврсне спајалице
Плантаине и касава су две разноврсне намирнице које су уобичајене у танзанијској кухињи. Плантаине су сличне бананама, али су шкробне и обично се кувају пре јела. Могу се кувати, пржити, пећи или пећи и често се служе као прилог или ужина. Маниока је коренасто поврће које је богато угљеним хидратима и често се користи као замена за кромпир или пиринач. Може се кувати, пржити, пире или пећи и често се служи уз чорбе и кари.
Зачини и сосеви у танзанијској кухињи
Танзанијска кухиња је позната по употреби зачина и сосева, који јелима дају укус и арому. Уобичајени зачини који се користе у танзанијској кухињи су кардамом, цимет, коријандер, ким и куркума. Сосови су такође важна компонента танзанијске кухиње, а често се праве од комбинације парадајза, лука, белог лука и чили папричица. Популарни сосеви укључују пили пили, зачињени сос направљен од чили паприке и качумбари, сос у стилу винаигрета направљен од парадајза и лука. Ови сосови се често служе уз јела како би побољшали укус.
