Уз коју храну жалфија иде добро?

Жалфија је веома зачињеног и помало горког укуса и има благу зачињеност. Мирис етеричних уља је типичан. Посебно у италијанској кухињи, жалфија се користи на много начина и даје различитим јелима посебну арому. Листови се могу користити свеже или сушене, иако сушена жалфија има нешто јачи, али и горак укус.

Жалфија се одлично слаже са разним другим зачинима, као што су бели лук, тимијан или естрагон. Због прилично јаке зачинске моћи, увек га треба користити пажљиво и штедљиво. Жене треба да избегавају жалфију током трудноће, јер конзумирање може довести до компликација.

• Месо: Међународно најпознатије италијанско јело од меса са жалфијом је вероватно Салтимбоцца алла романа. То су танке телеће ескалопе које се пре печења прелију шунком и листовима жалфије. У основи, жалфија се често комбинује са прилично масним врстама меса, јер може позитивно утицати на варење.
• Поврће: жалфија се одлично слаже са многим медитеранским поврћем и даје му зачињену арому. Трава се одлично слаже и са бундевом. Као прелив служи наша тестенина од бундеве, коју можете оплеменити и козјим сиром. У пиреу или рагуу, жалфија може веома добро да употпуни свој благи укус са зачињеном компонентом. Жалфија се може додати и у тепсије од поврћа. Кромпир је посебно погодна компонента.
• Тестенина: Све врсте тестенина могу се претворити у пикантно и ароматично јело уз помоћ жалфије. За ово се путер загрева у тигању заједно са танким тракама жалфије и зачини бибером. Жалфија загрејана у масти развија посебно интензивну арому. Затим се у њега убацују резанци. Њоки се на овај начин могу комбиновати и са жалфијом. И сами њоки се могу пржити на врелом путеру док не постану хрскави.
• Умаци и маринаде: Жалфија је веома добар састојак маринада за храну са роштиља, на пример у комбинацији са маслиновим уљем и другим зачинима као што је бели лук. Многи сосови за тестенине могу се оплеменити и жалфијом: листови жалфије се на почетку припреме загревају у масти, а затим се додају остали састојци. У зависности од вашег укуса, листови се могу уклонити на крају када сосу дају довољно укуса. Наши рецепти за жалфију пружају вам конкретна упутства за припрему.