John Myers
Посебан укус свиње Иберицо је због храњења ове расе свиња. Храњењем жира из храста плута и црнике, месо животиња добија типичну орашасто сочну арому. Мање и окретније од домаћих свиња, иберико свиње живе полудивље у храстовим шумарцима југозападне Шпаније. Обимно слободно кретање утиче на мишиће и позитивно утиче на укус.
На ваздуху сушена иберијска шунка Јамон Иберицо – позната и као Јамон де Пата Негра – која је позната као деликатеса, прави се од меса иберичке свиње. Месо иберијских свиња је такође веома популарно када се динста, пржи у тигању, кува у вакууму или кува. Пробајте и Иберико котлет на жару са маринадом од паприке!
