John Myers
Шта су цурд и кварк? Користите само кварк за класичну штрудлу од скуте, да ли је то могуће? Овде ћемо вам показати да ли ово функционише и где је разлика.
Таква скута!
Желите да копирате одличан рецепт за штрудле са скутом са вашег последњег одмора, а онда цела ствар постане потпуно мокра само зато што сте користили немачку верзију уместо аустријског белог сира! Па у чему је разлика? Важне информације би биле овде:
- Кварк садржи више течности
- Немасни кварк је најсличнији класику из Аустрије
Већ знали?
Кварк и скута такође спадају у групу сорти крем сирева. Добијају се савременим млечним техникама.
Шта је заливање?
У фигуративном смислу, обе речи заправо значе исту ствар, наиме срање или глупост. Сада бисте могли помислити да је исто и са називом хране: у јужној Немачкој и Аустрији, кварк се једноставно зове скута. Али то није баш тако. Главна разлика: Традиционално, аустријска варијанта крем сира се више цеди, тако да има много сувљу, готово мрвичасту конзистенцију. Оба су направљена од закисељеног млека. За разлику од скуте, међутим, сурутка није у потпуности филтрирана са кварком.
Важно приликом замене састојака
Ако желите да направите класичан рецепт за скуту, а немате овај састојак при руци, свакако би требало да користите кварк са ниским садржајем масти. Ово је већ суво од крем кварка. Да би више течности изашло, оставите да се оцеди у цедилу у фрижидеру преко ноћи. Изненадићете се колико тога произилази.
Најбољи начин за испуштање кварка је следећи:
- Ставите сито преко посуде
- Обложите сито памучном крпом
- Напуните крпу кварком са ниским садржајем масти и покријте
- цурд жалити се
- Оцедити преко ноћи у фрижидеру
Онда се цела ствар може обрадити према рецепту.
Савет: Крем и скута такође сече фину фигуру у сандуку за лекове. Због бактерија млечне киселине које садрже, производи од сурутке имају антиинфламаторно, расхлађујуће и ублажавају бол. Облози од кварка су стога популаран и испробан и тестиран кућни лек.
Маст га чини кремастим
Обе варијанте крем сира имају кремастију конзистенцију због већег садржаја масти у сувој материји, лакше се обрађују, а укус је све блажи. Можете их набавити у продавницама у различитим верзијама, од немасних до дупло кремастих. Класичне скуте нећете наћи толико у нашим супермаркетима. У Аустрији постоје и презле из којих се истискује више влаге.
Савет: Мало топлог млека или кајмака олакшава мешање зрнастог сира.
„Кварк те чини јаким!“ Пробајте нашу укусну штрудлу од кварка или се почастите кришком хлеба са нашим зачињеним намазом од кварка.
