John Myers
Увод: Шта је колумбијска кухиња?
Колумбијска кухиња је мешавина аутохтоних, европских и афричких култура. Одликује се својим смелим и разноврсним укусима, живописном презентацијом и употребом локалних састојака који се разликују од региона до региона. Колумбијска кухиња је позната по издашним и заситним јелима, која су одраз пољопривредног обиља земље и њених разноврсних културних утицаја.
Кратка историја колумбијске традиционалне хране
Традиционална храна Колумбије има дугу историју, која датира из претколумбијске ере. Аутохтоно становништво користило је кукуруз, пасуљ и касаву као своју основну храну, коју је допуњавало воћем и поврћем. Са доласком шпанских освајача, колумбијска кухиња је обогаћена новим састојцима као што су пиринач, пшеница и стока. Афрички робови донели су своје кулинарске традиције, укључујући јам, плантаине и зачине. Током колонијалног периода, колумбијска кухиња је еволуирала да би постала спој аутохтоних, шпанских и афричких кулинарских традиција.
Утицај домородачке, шпанске и афричке културе
Аутохтоне, шпанске и афричке културе допринеле су богатим и разноврсним укусима колумбијске кухиње. Аутохтону кухињу карактерише употреба кукуруза, кромпира и других кртола, који се још увек широко користе у јелима као што су арепас и тамалес. Шпанска кухиња је увела састојке као што су пиринач, пшеница и стока, који се обично користе у јелима као што су бандеја паиса и ајиацо. Афричка кухиња донела је зачине, плантаине и јам, који се користе у јелима као што су санцоцхо и фуфу.
Састојци који се обично користе у колумбијским јелима
Колумбијску кухињу карактерише употреба свежих и локалних састојака, који се разликују од региона до региона. Уобичајени састојци укључују кукуруз, кромпир, јуку, плантаине, пасуљ, пиринач, говедину, пилетину, свињетину и рибу. Зачини попут кима, паприке и оригана такође се широко користе, као и цилантро, лук и бели лук.
Ауторска јела различитих региона у Колумбији
Кулинарска традиција Колумбије је разнолика, а сваки регион има своја јела са потписом. У региону Анда популарна су јела бандеја паиса, ајиацо и тамалес. На обали Кариба обично се једу цевиче, санцочо и пржена риба. У пацифичком региону популарна су јела од морских плодова као што су арроз цон марисцос и енцоцадо де песцадо, док су у региону Љанос печено месо као што су цхигуиро и бабилла основно јело.
Улична храна: популаран аспект колумбијске кухиње
Улична храна је популаран аспект колумбијске кухиње и саставни део кулинарске културе земље. Неке популарне уличне хране укључују емпанадас, арепас, бунуелос и цхуррос. Ове грицкалице често продају улични продавци и могу се наћи у већини градова широм земље.
Пића која допуњују колумбијска јела
Колумбија је позната по својој кафи, која је позната по свом богатом укусу и мирису. Кафа се често служи после јела као дигестив. Остала популарна пића укључују агуапанелу, заслађену воду са циметом и лимуном, и чичу, пиће на бази ферментисаног кукуруза.
Традиционални колумбијски десерти
Колумбијски десерти се често праве од воћа, млека и шећера. Неки популарни десерти укључују торту трес лецхес, арроз цон лецхе и натилла. Остали традиционални слаткиши укључују буњуелос, пржену куглу од теста преливену сирупом и кокаду, посластицу на бази кокоса. Ови десерти се често служе током посебних прилика као што су Божић и Ускрс.
